白茶是一种特殊的茶。不炒不揉，有绿茶的清新香气，但也可以常温保存，有后发酵的空间。存放时间越长，茶的颜色越深，茶汤的味道越好。酒精和。
白茶的等级划分如此简单明了
茶叶成为商品后，必然有品质优劣。这种品质包括干茶的色泽、完整性、有无碎茶、干度、汤色是否透亮、滋味和甜度、内涵物质的多少。茶叶产地、采茶季节、晒干时间、晒干是否均匀、干茶含芽多少、芽的大小和肥大等，基本都是根据这些来区分等级的。白茶的等级一般分为特级、一级、二级、三级。这些是官方的区别。综合考虑各种因素来区分茶叶的等级，如白茶等级、银针等级等。如果按照这个区分，首先看产地，其次看芽的均匀度，芽的肥大程度，白毫的多少，汤的颜色，透明度，味道是否甜，哪一种更甜，所以分为三六九等。牡丹公梅和寿梅都是这样分类的。
作为小众茶类，白茶的“味”不亚于各大茶类。 “一年茶、三年药、七年宝”的特点，让一些茶人把白茶当成了“宝贝”。把自己从一个时间的主体变成一个对时间的期待，改变自己对时间的态度，自然而然地成为一个更“宽容”的人。生活中的满足感可以激发我们心中最年轻的细胞。
白茶是福建省出口的特产茶叶之一。新鲜的叶子需要嫩芽和两片覆盖着白毛的嫩叶。主产区为福建省简阳县福鼎县、政和县、松溪县和水集镇。此外，台湾也有生产。
白茶的绿叶和鲜叶采摘后，需要及时在薄层上晒干，才能开始制茶过程。因此，在制茶过程中，要注意产地、原料、就地加工。也就是说，比如福鼎生产和采摘的白茶绿茶，为了获得更好的品质，就需要就地加工和制作。
白茶还含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，可迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症，起到养眼的作用。特别适合长期面部 保护电??脑上班族和青少年的视力，白牡丹茶被戏称为白茶中的舞者、白茶姑娘、女人茶。
通过现代生化技术研究白茶传统工艺过程中茶叶的变化，可以发现白茶生产的基本原理：白茶进入晒干枯萎过程时，芽叶失水。 ，同时，茶叶中的氧化酶活性也变得活跃起来。 ，通过茶叶内部物质的转化和相互促进，一般在帘子烘干的第12、30小时有明显的活性高峰，第38小时氧化酶活性下降，下降至第 48 小时的最低点。氧化酶的作用促进茶叶中多酚类物质的氧化转化，可降低茶叶的苦味，催化游离香气成分和葡萄糖的形成。在传统白茶的日常制作中，可以看到茶叶是在一天半和两天两个时间点在枯帘上过筛的。筛子和叶缘微微下垂至叶背，筛分后茶层变厚，温度自然升高，氧化酶活性增加，直至活力下降过快，及时停止枯萎烘干。因此，我们经常看到的全白茶传统工艺一般都是以三天萎凋为基础的。
