我们在喝茶的时候，敏感的味蕾将茶汤中的“刺激信号”通过神经元传达到大脑，大脑再将这些信号进行分析过后，传达到口腔。
我们满足不满足、享受不享受的感觉就是这么来的。
人体的构造真的是很神奇。
作为六大茶类中最朴素无华的白茶，它带给我们的喝茶体验，十分微妙。
形容一款茶的品质好坏，最直接的告白不过是“好喝”二字。
月光白茶不是福鼎白茶，二者有着天壤之别。月光白茶和福鼎白茶也很好区分，月光白茶看起来弯弯的，颜色雪白，黑白相间，芽头不够肥壮;福鼎白茶属于芽头挺直、肥壮类型，不会弯曲，叶片颜色丰富多彩，不会有黑白相间的情况出现。稍加区分，就能轻松辨别二者的关系。
如喝到白茶的鲜味时，忍不住让人联想到芭蕉叶的清新。
流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
又或者令人联想到夏季农家的藤架下，垂着的那两根带着水珠的青瓜，清脆爽口。
鲜味，是一种美妙是味蕾体验，它似朝阳，穿透力强，能挣脱海平线的束缚，绽放光芒。
散茶是茶叶保持着最为原始的形态，而白茶是未经揉捻的，因此散茶对其来说是最能保留内在物质的。所以散茶在冲泡的时候，口感与香气都是最为完整，悠悠的茶香与甜润的滋味都不受影响。然而，这种形态下的茶叶，也是有着许多缺陷的，那便是在存储和运输的过程中的问题。散状的白茶在存放或是运输的时候，若是受到外在压力的作用，就容易被压碎。这样茶叶在冲泡之后，整体的感受就容易受到一些影响了，而饼茶刚好就将其缺点补上了。其实饼茶的形态在唐朝之期最为繁盛，那时是将其称之为“团茶”。
白茶选购，有三步曲。一看干茶、二闻茶香、三品滋味。一 款好的新白茶，香气丰富、清新、不刺激。通常，一 款好的新白茶，有毫香、青草香、花香等。自然陈化作用的老白茶香味丰富，有着层次的变化。通常好的老白茶饼香气有枣香，药香，粽叶香等。气味令人心旷神怡，仿佛处身与大自然。
在新白茶修 炼成老白茶的时候，茶叶内在物质会不断发生转变，以茶多酚、咖啡碱等苦涩类物质的含量呈下降趋势，而黄酮类物质的含量日渐丰富。比起不发酵，并且经过杀青的大部分绿茶而言，新白茶的温和性显然是更为突出。
白茶在茶圈里较为小众，产量不高。当年能有先见之明，预料到白茶在未来会大火的人，极少极少。所以，当年能批量存下来的老白茶，市面上特别稀 少，可遇不可求。
(一般萎凋过后还会有一个堆积的过程，简单来说就是堆积起来使茶叶充分走水。)干燥工艺有传统的炭焙和现代的机器烘焙两种。一般来说，成品茶中水分的含量要小于7%。同时干燥是为了改善和调整茶的色香味形。萎凋过程中，氧化酶的活 性提高，水解酶的活动增强。而干燥的过程，不仅排去白茶芽叶内残留的水分，还抑制白茶中酶的活动，使酶促氧化转向非酶促氧化，形成白茶所特有的香味和汤色。
茶友们可别小瞧这白茶的制作工艺，虽然只有2个大步骤，但这些步骤环环相扣，牵一发而动全身，如果萎凋环节没有控制好时间以及摊晾的厚薄程度，是做不出口感鲜爽的白茶。删繁就简，用传统古法制作的白茶，保留了外形的完整性，如白毫银针加工过后，呈现为针状，并带着小叶壳，一旗一枪的特征明显。
