明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。由于此时气温高，茶叶生长相对较快，因而内含物丰富，滋味鲜浓而耐泡。
作为绿茶类“尖茶极品”，“绿茶之王”“中国传统名茶”，太平猴魁可谓名副其实。其开采时间在谷雨前开始，立夏时停采，而谷雨前后采摘的茶叶品质最为上乘。无论是微雨濛濛，还是阳光正好，春夏之际，冲泡一杯太平猴魁，品茶味，临茶境，最惬意不过。您是否期待满满？相信这一份来自黄山崇山峻岭间的佳茗将一定会带给大家不同的“京玺”。不过由于太平猴魁属于中高端类绿茶，产量有限，核心产区品质好茶更是极为珍贵。在市面上也难得买到，因而很多人并不熟悉太平猴魁，也不清楚该如何辨别茶叶品质和品饮。今天就来跟大家简单分享一下。
如何辨别太平猴魁？
茶干：太平猴魁干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，即为深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。茶汤：茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。香气：香气主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等。品质上乘的太平猴魁具有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。滋味：一般从茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等辨别。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
如何冲泡太平猴魁？
玻璃杯泡法
冲泡用具：玻璃杯，投茶量：2.5克，纯净水。
方法：采用下投法，先注水四分之一浸润太平猴魁，半分钟后加满。浸泡时间5分钟。泡出来的太平猴魁汤色清绿、亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。
盖碗泡法冲泡用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯，投茶量3克，纯净水。方法：第一泡：水温85度，顺碗边注水，不加盖，浸泡时间60秒。泡出来的太平猴魁茶汤汤色绿亮，滋味甘润醇滑，兰花香悠长。第二泡：水温85度，顺碗边注水，不加盖，浸泡时间为2分钟，滋味甘醇厚滑，兰花香持久。第三泡：水温90度，顺碗边注水，不加盖。浸泡时间为3分钟。滋味基本同上，兰花香悠长。
需要注意的是，冲泡太平猴魁首要注意水温，一般宜在85-90℃，水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄；水温过低，则香味低淡。品饮者少时，冲泡可使用透明玻璃杯，这样可从各个角度欣赏到杯中太平猴魁的挺直硕大、清绿明亮。有人云其：“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。竹海叠翠，层林浸染茶香漫漫，群峰谲物一杯京玺太平猴魁，山水尽在呷口间
