除了茶叶中的其他固有营养成分外，白茶还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可显着提高人体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素的分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分。补血，促进血糖平衡。
白茶冲泡方式
如果前期准备得当，泡好茶就成功了一半。然后，就是最考验酿造技巧的了。没有技术，就没有伤害。只是在倒茶倒水方面尽量接近最合适的冲泡方法。冲泡白茶，所有的技巧都可以用一句话来概括：正确倒茶、正确倒水、尽快出水。正确倒茶是指适当比例的倒茶。经过反复试验，白茶冲泡茶的正确比例是：干茶5克，开水100毫升至110毫升。这样的比例，茶内质的释放恰到好处，茶汤的浓稠度也合适。注水法是指在冲泡时，要使用合适的水温，以合适的姿势注水。在实践中，使用100摄氏度的水来刺激白茶中的高沸点和低沸点香气物质。不用担心水温太高，只有足够的温度才能让好白茶的香气更加浓郁。至于正确的姿势，是因为灌水的时候要采用“围墙灌水”的方法。将开水打圈倒在茶叶上，使茶叶与水接触均匀，里面的物质可以从茶叶的各个方向倾泻而出，与茶汤融为一体。而且冲泡的时候，最要注意的就是出水要快！只有当水分排出足够快时，白茶和水才能有效分离，才能控制茶叶内部物质的沉淀速度。利用茶水分离的时间，茶叶的内在物质可以有效地释放出来，呈现在每一次冲泡的水中。
随着社会的发展和科学的进步，研究人员也可以开始研究白茶的功效，最后得出结论，白茶具有三抗三降作用，保护心血管系统，消炎杀菌，护肝、明目、护眼等功效。
白茶的用量，一般每人每天5克就够了，尤其是老年人，不宜过多。此外，肾虚的人、心跳加快的心脏病患者、重度高血压、重度便秘、重度神经衰弱、缺铁性贫血者不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则，可能会造成“茶醉”现象。
在众多的保健功效中，白茶的保肝功效尤为引人注目。尤其是现在，年末将至，各种聚会、追尾、年会等活动纷至沓来，应酬难免。锣鼓交错之间，难免会因为意气风发多喝几杯。长此以往，这个肚皮一天天变大，酒精肝、脂肪肝等也悄然出现。身体正在拉响警报。应酬喝酒后，别忘了泡一杯白茶，守护你的健康!
白茶满口白毫，汤色淡，鲜醇，有清香。主要特点是白银仙，号称“绿妆”美人，芽头肥厚，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底细嫩均匀。冲泡后品尝，鲜美可口，还能起到药理作用。白茶性凉，有退热降火之功效。
“福鼎山水秀美，白茶中国第一。”在福鼎的产业版图中，茶叶起着举足轻重的作用：农民收入的一半以上来自茶叶。与此同时，以精深加工、休闲旅游为代表的三产融合新业态，正在成为茶产业高质量发展的新动力。
