凌云白毫茶，归属于绿茶类。原名“白毛茶”，又称“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀。凌云白毫产自广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品类独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
中国是茶的故乡，而广西的岑王老山、青龙山脉一带是凌云白毫茶的故乡。目前中国归属于栽培型的茶树品类有600多个，其中250多个栽培面积较大，已被国家审定为优良品种的有76个。
凌云、乐业是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，峰峦起伏，树高林密，山泉遍布，溪流纵横，郁郁葱葱，云雾蒙蒙，日照适宜，漫射光多，气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”，冬不严寒，夏无酷暑，年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质占比高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长。这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃，终年云雾缭绕。
1964年，在凌云县玉洪乡双谋村枫香坪发现好多野生白毫茶树，其中最大的一株树高996米，树幅638米，干径25厘米，叶长厘米、宽厘米。直到2003年，在岑王老山、青龙山一带，沙里浪伏村、力洪乡那力村，玉洪乡九江、盘贤村仍保存着许多古老的野生凌云白毫茶树。一些原茶树历经人工栽培，选育优化，慢慢矮化，形成了现今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全县白毫茶种植面积已达万亩，凌云县因而成为中国第一批20个无公害茶叶生产示范基地县之一。并于2002年9月底通过国家农业部阶段验收，生产的茶叶产品通过区农业厅、区技术监督局验收，产品实现无公害茶叶标准。
凌云白毫茶市场除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，该茶曾作为国家级礼品赠送给摩洛哥国玉哈桑二世，被视为珍宝，称之为“茶中极品”。
凌云白毫茶，广西壮族自治区百色市凌云县特产，中国国家地理标志 产品。《我国名茶志》记述：“凌云白毛茶为历史名茶。创于清乾隆以前，源产地于凌云县。”凌云白毫茶原名凌云白毛茶，当地人统称“凌云白毫茶”。凌云白毫产自广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品类独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
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