白牡丹新茶最 佳的口感应该：润、醇、甘三个字组成。润，汤感柔润，如丝如绸;醇，口感醇和，无顿感;甘，滋味清甜，生津回甘持久。要得到这样的口感，最适宜的冲泡方式应该是快出水，110ml的盖碗内投放5克干茶，注入90摄氏度的热水后，五秒左右就可出汤，茶叶与热水短时间接触，可以保证茶汤不过分浓郁，也不过分清淡。
白牡丹茶如其名，既有着如花般美丽外貌，也有着茶香怡人，滋味鲜爽的不俗内涵。既有颜值又有内涵，喜茶的茶友们何不来试试这白牡丹呢?
白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故得此名称。
当一 款白牡丹，芽头越是饱满，白毫分布数量越多，越能证明它的采摘标准高。比如，特级白牡丹，紧跟着白毫银针后采摘，或者与银针的后期针交替采摘。整体的芽头饱满程度，仅仅比白毫银针，瘦了那么一分。于是在民间，特级白牡丹有一个相当霸气的俗名——牡丹王。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90——100℃温度焙干，即为毛茶。
现今白牡丹原材料以福鼎大毫茶为主，一芽一叶用来制作特级白牡丹，一芽二、三叶制作等级较低的白牡丹，不论何种等级原材料都要保留着白色的芽头。每年春茶一上市，第 一轮采摘的是白毫银针的芽头，之后几轮春茶采摘的茶叶叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶被遍布洁白茸毛，都可以用来制作白牡丹。
陈茶白牡丹——花香、毫香、草药香,陈茶，是白茶经过1-2年陈化后的状态。白牡丹的陈茶，香气会变。与新茶相比，陈茶白牡丹的花香依旧芬芳，但浓郁程度稍稍降低了几分，这些逝去的花香，被草药的香气逐步替代。年份越老的白牡丹，它的药香越浓郁。时光蜕变，香气转化，是白茶的特色。这个时候的白牡丹，喝着多了几分轻熟感。
