凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区的特产，传闻从南宋时期开始闻名，采用单株采摘、单株制茶的方式而来，那么凤凰单丛茶是什么茶系呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
凤凰单丛茶是什么茶系
凤凰单丛茶是半发酵乌龙茶，不仅是广东省潮州市潮安区的特产，也是中国国家地理标志产品，叫做凤凰茶的原因是其产自于凤凰镇，生长在凤凰山上，据说在南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，饥渴难耐时，当地居民送上一碗红茵茶汤，于是赐名为宋茶，也有凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶的传说。
而凤凰单丛茶名称的真实来源与创制茶叶有关，清朝同治、光绪年间，人们为了提高茶叶的品质开始实行单株采摘、单株制茶以及单株销售的方法，当优异单株分离培植成功后，就以当地的名称冠以树名，从茶树上采摘鲜叶制成的茶叶则叫做凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的种类划分
凤凰单丛茶目前共有80多个品种，按照干茶叶命名的品种，例如责重茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔，也有按照根据茶香味进行命名的品种，例如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、肉桂粉香、甜杏仁香等，不仅是这两种命名方式，最常见的就是以原产地对凤凰单丛茶进行命名和分类。
凤凰单丛茶的等级区分
1. 特级
特级凤凰单丛茶的茶叶外形紧结壮直、匀整，茶色为油润有光的褐色，闻起来是天然持久的花香，冲泡入口有鲜明花香且鲜爽回甘。
2. 一级
一级凤凰单丛茶的茶叶外形紧结壮直、匀整，虽说匀整但无光，只有清新的花香味，冲泡入口有明显花香，口感浓醇爽口。
3. 二级
二级凤凰单丛茶的茶叶外形比较紧结，茶色看起来相对油润，只有清香没有花香，冲泡入口有花香味，口感醇厚尚爽。
4. 三级
三级凤凰单丛茶的茶叶外形与二级相似，只是茶色方面更为暗淡无光，闻起来只剩清香，入口的口感浓醇，没有回甘。
