铁观音和大红袍属于什么茶(铁观音和大红袍属于什么茶类)

作者:阿斌 更新时间:2022-12-19 03:48 阅读:192

铁观音和大红袍属于乌龙茶,铁观音属于闽南乌龙茶的代表,亦属于半发酵茶,主产于福建安溪县,铁观音茶具有显著的砂绿、观音韵特征,且七泡有余香,而大红袍属于闽北乌龙茶的代表,亦属于武夷岩茶,主产于福建武夷山,大红袍具有显著的岩骨花香特征,且耐泡度较高。


1、铁观音


闽南乌龙,茶性平和,铁观音原产于福建省安溪县


铁观音原是茶树品种名,出于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所说铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。


安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。


上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。


铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,进口回甘带蜜味;香气馥郁长久,有“七泡有余香之誉”。


2、大红袍


闽北乌龙茶,茶性平和,大红袍产于福建武夷山


其外形条索紧结,色泽乌褐色(或栗色),冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。


大红袍独有的“活、甘、清、香”的岩韵,饮后齿颊留香,香高而悠远;喉底回甘味,味醇而益清。


“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。


“甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。


“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适,叶底清丽明亮。


“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后齿颊留香


由于大红袍在焙火程度的不同,其香味也存在一定的差别,足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以花香及蜜桃香为上品。


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