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2017年福建茶采制时间表
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每年春天新茶上市的时间，
全国的各大产茶区里应该数福建最热闹了。
“最热闹”源于两个方面，
一是福建产茶的种类最多，
二是福建的整个茶季最长。
在福建，一年到头，
都有走不完的茶山，看不完的做茶，尝不完的新茶。
最多
六大茶类（白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶）里，福建出产除黑茶之外的五大类。其中，福建是白茶、红茶、乌龙茶、花茶（茉莉花茶）的发源地。
最长
每年农历二月底三月初白茶开采，到农历八月安溪铁观音秋茶开采，福建的产茶季跨越春、夏、秋三季。
福 建 茶 采 制
时 间 表
一
品类：白茶
白茶，因采摘后，不经杀青或揉捻，只经过自然萎凋或文火干燥后加工的茶，六大茶类中发酵程度最轻。
产地：福鼎、政和、建阳
采制时间：农历二月底三月初
二
品类：绿茶
福建所产绿茶，基本自产自销，以烘青绿茶为主，做制作茉莉花茶的茶坯用。
产地：宁德、三明、南平、福州等市县
采制时间：农历二月底
三
品类：乌龙茶
福建的乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，其中闽北乌龙以武夷岩茶为代表，闽南乌龙以安溪铁观音为代表。
乌龙茶的制作工艺是所有茶类中最复杂的，其制作工艺分为初制和精制阶段，时间跨春、夏、秋三季。
品类：闽北乌龙茶
产地：武夷山、建瓯、建阳
采摘及初制时间：新历四月中下旬至五月中下旬
精制时间：新历五月至年底
品类：闽南乌龙
产地：安溪（铁观音）、永春（佛手）、漳平（方形纸包水仙）
春茶采摘及初制时间：新历五月上旬（其中永春佛手为新历四月中旬）
精制时间：新历五月、六月
秋茶采摘及初制时间：新历十月上旬
精制时间：新历十月、十一月
四
品类：红茶
福建红茶分为小种红茶和工夫红茶两类。
小种红茶以桐木关所产的正山小种为代表，桐木关的正山小种是世界红茶的鼻主，传统的正山小种带有烟熏味，饮之有“桂圆汤”之感。
小种红茶产地：桐木关
采制时间：清明节左右
工夫红茶产地：福安（坦洋工夫）、福鼎（白琳工夫）、政和（政和工夫）、南平、三明等县市
采制时间：农历三月初
五
品类：花茶
花茶在六大茶类中属于再加工茶类，利用茶叶易于吸附味道的特点，通过独特的窨制工艺，让烘青绿茶的茶坯吸收鲜花的香气，从而得到带有芬芳花香的各式花茶。
福建省的花茶以福州茉莉花茶为代表，福州是世界茉莉花茶的发源地。
传统福州茉莉花茶以闽东地区的烘青绿茶为茶坯，以福州本地的双瓣、单瓣茉莉花为鲜花原料，将茶味和茉莉花花香充分融合制作而成。
优质的福州茉莉花茶花香馥郁鲜灵，饮之有冰糖水之感。
产地：福州
茶坯采摘时间：农历二月底三月初
茉莉花采摘时间：新历六月至九月
茉莉花茶制作时间：新历六月至九月
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