01
什么是普洱茶？
普洱茶
根据国家给出的标准定义（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
02
地理标志保护范围？
普洱茶
普洱茶的地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围:云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、德明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州(市)、75个县(市、区)、639 个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。
03
云南大叶种晒青茶？
普洱茶
云南大叶种是指分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。晒青茶即选用云南大叶种茶树鲜叶,经过摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥等工艺，多步骤制成的茶产品。
04
特定的加工工艺？
普洱茶
普洱茶(生茶):
晒青茶精制一蒸压成型一干燥一包装
普洱茶(熟茶)散茶:
晒青茶后发酵→干燥一精制一包装
普洱茶(熟茶)紧压茶:
普洱茶(熟茶)散茶→蒸压成型→干燥→包装
05
独特品质特征？
基本要求
品质正常，无劣变、无异味;洁净，不含非茶类夹杂物;不得加入任何添加剂。
感官品质
普洱茶(生茶)，外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;撒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。
普洱茶(熟茶)紧压茶，外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;撒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮，独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱茶(熟茶)散茶，按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级，各等级均有其对应的感官品质特征，其共同特征为:干茶色泽红褐，汤色红浓明亮，有陈香，叶底红褐。
顺口溜
春茶肥，秋茶瘦，夏茶薄，冬茶透。毛峰刚烈，雀舌批银装。龙井清高，泽色逐浅黄。铁观音，素闻名，质如铁，芙蓉沙绿一冠绝。碧螺春，毛全身，铜丝条，一嫩三鲜古难调。
