白茶泡几泡_和多长时间为好(白茶泡几泡,和多长时间为好)

作者:阿斌 更新时间:2022-12-15 23:32 阅读:643

白茶的品类不多,主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三种。三种白茶,冲泡方式都大同小异。想要充分感受白茶的风味,白瓷盖碗最为好用,既不破坏茶香,也不毁坏茶汤。其次是玻璃杯或者煮茶壶。那么讲到白茶的冲泡,白茶泡几泡,出汤时间多久,这是很重要的问题,今天普茶网就来详细聊聊如何正确喝白茶。


一、白茶的三种喝法


盖碗冲泡


白茶泡几泡_和多长时间为好


1、温杯:用沸水清洗盖碗,祛除残留的异味,方便闻干茶香。


2、投茶:建议使用110~120毫升左右的白瓷盖碗冲泡,此容量下投茶5克即可。


3、闻香:投茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。


4、冲泡:冲泡时水要沸腾,注水手法是环壁注水法,水流一定要低,不能对着茶叶冲。


5、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法。前五冲注完水后马上出汤,手法要平、稳、快,且尽快沥干。


玻璃杯冲泡


1、备器:一般300毫升玻璃杯,搭配2克左右白茶。


2、温杯:清洗干净玻璃杯后,再用沸水烫洗一遍。


3、投茶:投茶后,可趁热闻香,新白茶可闻到清爽、毫味足的干茶香。


4、润茶:注入沸水,能将茶叶没过即可。而后快速倒出茶汤,让茶叶充分舒展身体。如果茶叶品质好,可略过,直接冲泡。


5、冲泡:润茶后,注入沸水至七分满即可,不宜加太满,否则茶汤容易烫嘴,影响喝茶。


6、品茶:等到玻璃杯中温度变低后,就可以喝茶了。


煮茶法(适合老白茶)


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1、备器:根据煮茶壶容量决定投茶量,如可注水400毫升的茶壶,投茶3克左右即可。


2、温杯:用沸水冲洗所有茶具,包括煮茶壶。


3、烧水:煮茶先煮水,煮高山茶请在水沸腾后再出水。


4、投茶:当水刚刚沸腾之际,倒入要煮的白茶。


5、煮茶:投茶后随时可关闭电源,利用余温加热。在余温下茶叶沸腾十五秒左右,可拿下茶壶,倒出茶汤。


6、续水:喝到剩下1/5时可续水,续沸水为好。续水后,茶汤沸腾后关闭电源,用余温加热。第二壶茶,余温加热时间可延长至半分钟。之后每一次续水,煮茶都可延长半分钟。


7、品茶:倒出茶汤,即可静静感受煮茶的风味。


二、冲泡白茶的细节


1、水温


白茶泡几泡_和多长时间为好


好茶,不怕沸水冲泡!不论是白毫银针、白牡丹茶,还是寿眉,都可用沸水冲泡。那些不敢使用沸水冲泡的白茶,多半自身存在瑕疵,需要通过低温来掩盖自身的缺陷。


2、出汤


以盖碗为例,快出水,是冲泡白茶的黄金法则,这一点十分重要,可以避免茶叶长时间浸泡,有效控制茶多酚、咖啡碱物质的释放,从而保证泡出来的茶汤口感清甜、鲜爽,汤水醇厚。


第1~4道均为快出水,注水后不要犹豫,马上出水,否则之后几道茶汤容易变得苦涩。经过前两次的冲泡,白茶在第三道时茶汤的滋味可达到峰值,口感最为饱满。从第5道开始,可适当坐杯,丰富茶汤的口感,避免滋味的缺失。


3、冲泡次数


白茶泡几泡_和多长时间为好


白茶泡几泡,除了取决于茶叶品质,也与投茶量和出汤时间的快慢有很大关系。盖碗冲泡时,在110ml标准白瓷盖碗内投茶5克,以及做好快出水的情况下,品质较好的白茶泡上十来道完全不在话下。


出汤时间的快与慢,可以直接影响一款白茶的冲泡次数。如果直接闷着喝,在泡茶时间大大加长的情况下,白茶会变得十分不耐泡,往往闷上四五道之后,茶味就会明显变淡了。


与冲泡法相比,煮茶法下的茶汤次数比较有限。在注水300~400ml,投茶2.5~3克的情况下,同样一款白茶,煮上三四壶便差不多了。


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