小时候见过很多人会把吃剩下的橘子皮晒干泡水喝，后来就越来越少了，都说自己制作的陈皮泡水喝没什么效果，所以就不做了。大家都觉得，虽然都是橘子皮，自己制作的和外面买的肯定是不一样的，自制的陈皮不能泡水喝。
后来才知道，不是自制陈皮泡水喝不好，而是因为大部分人做陈皮都做错了。陈皮并不是橘子皮晒干了就叫做陈皮，而是要经过多年的陈化，才能被称为陈皮，所谓“陈皮”就在于一个“陈”字，陈皮越陈越好就是这个原因。
自制陈皮需要三蒸三晒吗？
见过新会陈皮的制作过程的都知道新会陈皮都是天然晾晒的，而其他种类的陈皮则都要先蒸一下，甚至有三蒸三晒的说法。那么，自制陈皮到底需不需要三蒸三晒呢？
三蒸三晒其实是泡制中药的一个方法，目的是催发药性、减少刺激等。陈皮中挥发油成分很多，刺激性很大，经过熏蒸后，可以促进挥发油的挥发，减少刺激性，从而可以更好的发挥药效。据了解，如果天然生晒的话，普通陈皮要陈化两年以上，新会陈皮要陈化3年以上，而经过三蒸三晒后的陈皮，只需要存放一年就可以食用了。
但是三蒸三晒也有缺点，就是会破坏陈皮中的活性物质，降低陈皮的功效和作用，活性物质的减少，也降低了陈化中营养物质的转化；而新会陈皮注重功效而非陈化速度，所以新会陈皮都是天然生晒的。
如果自制陈皮的时候，想要更早的食用陈皮，那么使用三蒸三晒的方法，可以更快的喝到陈皮泡水，如果你更注重功效，那么建议天然生晒就行了，不要进行三蒸三晒。
自制陈皮比买的陈皮差吗？
也有人觉得，自己做的陈皮肯定没有买的好，这是错误的认识。陈皮的功效和作用其实都在于其自身，整个制作过程中并没有什么太复杂的知识，最重要的一环就是翻晒和陈化，只要注意温度、适度、使用合适的容器，陈化足够的年份，效果都是一样的。
唯一的区别就是自制陈皮的话，数量少，如果管理不善的话，可能一下子都坏掉了，浪费时间还可能什么都留不下。购买的陈皮都是陈化好的，存放起来会更加的方便。
