白茶茶青鲜叶采下后，需要及时的薄薄摊开在水筛上进行晾晒，进行自然萎凋，借助自然的光力、风力、热力，慢慢的让白茶中的水分进行游离。若是白茶茶青采下后，得不到及时的处理或是将茶青厚厚的堆积，这样一来，白茶会被闷得喘不过气来，叶片毛孔的呼吸不顺畅，同时茶青堆积产生的热力，将白茶闷坏，对于白茶内在的风味物质来说，会是极大的损失。
白茶是选散茶好，还是饼茶好?
很多新茶友在刚开始接触白茶时，会在散茶和饼茶里纠结。
该买散茶还是买饼茶?大可参考这样的做法。
首先，按个人喝茶经验。
零基础的新手，此前基本不喝茶，或者只是用玻璃杯泡个菊花茶的茶客。
考虑到冲泡的便捷性，选散茶更省心。
有喝生普饼、沱茶、砖茶经验的茶客，选饼茶更合口味。
其次，按饮茶口味偏好选。
喜欢喝原汁原味的，选散茶。
喜欢口味更醇一些，厚一些的，可以选饼茶。
再次，看个人的藏茶需要。
打算长期存茶时，饼茶的最大优势在于节省空间，不占地方!
最后，看自己的喝茶打算。
如果在买茶前，没有明确的方向与偏好，纯粹是好奇，打算尝试。
那么，大可小批量入手，先尝尝味道是否满意再说!
茶多酚是茶叶中最为重要的有效成分之一，但是茶叶中的茶多酚并不是越高越好。适当的茶多酚含量更好，比如白茶中的明前茶因为茶多酚含量较低，所以滋味更鲜爽。
有人说爱情如茶。滚烫的开水，冲进放茶叶的杯中，水与茶揉合在一起，你中有我，我中有你。如一对恩爱夫妻，搬了小板凳，坐在浓郁的树荫下，一个唱曲，一个拉二胡。黄昏时牵手在夕阳下散步，白茶一般的时光，如此的绵密而妥贴。
福鼎白茶与政和白茶堪称福建白茶界的双璧，但两地的白茶存在明显的差异，大概有三：工艺差别(主要体现在萎凋方式和时间上)，树种差别(福鼎主要用福鼎大白茶和福鼎大毫茶，政和主要是政和大白茶和福安大白茶)，风格品质(综合比较而言，福鼎白茶在滋味上更有灵气、更鲜活、茶毫更丰富，滋味更清爽，政和白茶香气更高，茶汤更浓厚)
要长期保存的白茶，在正式存放前，要先试喝看看，对茶叶品质有所了解。随着最新白茶国标的出台，白茶能长期存放，逐渐被世人所熟知。一款合格且达标的白茶，能够较长时间地存下去。并且，陈放过后，白茶的风味在变化。随着陈化的进行，白茶会逐步生出花香，陈香，药香，以及稻谷香等更加多元化的香气。这些气味，与新茶时期大不相同，无形中，增加了喝茶的趣味性。此外，白茶经过陈化后，“三抗三降”、“清热解毒”、“消炎杀菌”等保健功效日渐凸显。
白茶的制作工艺，是关键所在。从采摘、摊晾、萎凋、日晒、文火烘干，乃至压成饼，每一个工艺都要做到合理到位。在这些加工的过程中，摊晾和萎凋是形成白茶品质的重要环节。
随着对白茶的关注和研究，白茶保健功效开始得到人们的认可，在一定程度上验证了民间“一年茶，三年药，七年宝”的说法，当地政府部门推广力度加大，综合因素下推动了当地茶叶价格上涨。
