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喝茶人，除了那一杯永远放不下的茶，在意的唯有茶食。
周作人说，茶食是南方人的一种闲食，是“不求饱的点心”。
其实早在宋以前，吃闲食就已经非常普遍。
古人一日两餐，第一顿饭在早上九点左右，叫朝食，又叫饔；第二顿饭叫哺食，又叫飧（Sūn），一般是在下午四点左右。
两餐间隔时间如此长，为了可以充饥但又不至于吃得太饱，人们就有了吃闲食的习惯。
起初闲食并不是专门用来佐茶的点心，在唐朝饮茶之风盛行以后，人们便喜欢在喝茶时佐以点心相配，于是就有了吃茶食的说法。
时年流转，茶食的品类也日渐繁多，糕点、鲜果、干瓜果、肉脯、酥饼、糖缠，酸甜鲜咸，千滋百味，十足地满足了人们的口腹之欲。
茶食的选择，可以说一门艺术，它需要对茶性了解，还需要对食物性状深刻领会，但掌握一些原则，具体选择时就变得相对容易。
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性味相合
茶性与食性必须要相合。
以前我们说“红配酸，绿配甜，乌龙配瓜子”，就是指红茶醇厚，适配酸味的山楂；绿茶鲜爽，适配甜蜜的蜜饯；乌龙温润，适配鲜咸的瓜子。
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视觉相配
除了气性要相配，茶叶外在茶形、茶色殊异，当然需要不同形状的食物相伴，这是为了视觉的和谐之美。
龙井茶汁清澈轻盈，正配晶莹剔透的水晶饺；普洱茶汁沉稳厚重，适配鲜咸硬挺的牛肉粒。
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细微之处见精致
茶食，虽为闲食，又形小量少，越是细微，越要精致。
江南地区，茶点极其考究细致。浙江嘉兴、湖州一带，人们最爱吃“云片糕”。
云片糕“大至横三寸，纵二寸许，雪白的糕片上，有五彩人物，好像旧书上的木刻套印，非常古朴”，糕上人物“须眉毕露，制作很是精美”。
摘自吴藕汀《十年鸿迹》
有“中国最后一位士大夫”之称的汪曾祺少年时代是在江苏高邮度过。
在他的文中，常提到诸如高邮鸭蛋一类的家乡风物，其中有一味叫“干丝”的茶馆茶食极为诱人，也是汪曾祺每天喝早茶必配的茶食。
把豆腐干切成丝条，再在碗里堆成塔状，快要吃的时候再把酱油、醋和麻油浇入。一口热茶，一口干丝，味道堪称“一绝”。
"干丝喷香，茶泡两开正好，吃一箸干丝，喝半杯茶，很美!扬州人喝茶爱喝'双拼'，倾龙井、香片各一包，入壶同泡，殊不足取。"(摘自汪曾祺《做饭》)
在广州，老茶客们喝早茶时可以相配的闲食最多，水晶虾饺、燕窝酥皮蛋挞、豉汁蒸排骨、各式肠粉，一杯清茶一口鲜脆。
在潮汕老茶客心中，饮茶必须要与橄榄、话梅干果相配，这便是红配酸的典型了。
茶食本是简单的小点，只是因为饮茶时涌起的情怀与细碎的记忆，茶食才成为茶桌上令人难忘的角色。
不知各位茶友有什么喜爱的茶点？
