我国茶文化源远流长，黄茶在历史上有着浓墨重彩的一笔，是我国特有的茶叶之一按其鲜叶老嫩采摘的不同，又可划分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。“黄叶黄汤”是黄茶最为典型的品质特点。
其加工工艺与绿茶极为相似，隶属于轻发酵茶，只是加了一道“闷黄”的工序，促使多酚叶绿素等物质部分氧化，以此成为黄茶特点的关键。因其工艺的特殊性，黄茶对脾胃的调理有着一定的功效作用，特别是消化不良、懒动肥胖等症，对减肥人士的茶类选择上更为适宜。
在历史上，最早关于黄茶的概念并不同于现在，而是根据茶树所生长的芽叶自然显露黄色而言，在唐朝时期，享有极高盛名的安徽寿州黄茶、作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都是因其芽叶自然发黄而得名。
黄茶中知名茶类有：海马宫茶、霍山黄芽茶、远安黄茶、君山银针茶、路丁茶、大叶青、蒙顶黄芽等。
黄茶的识别
除黄大茶要求一芽4、5新梢芽叶以外，黄芽茶与黄小茶对茶叶的要求均以“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”为主要特征。其中，黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为上品；颜色以金黄鲜润为佳；香气要有足够的锅巴香最好；茶汤明亮纯净，香气清优舒悦，滋味醇厚回甘，叶底匀整鲜亮，以上种种，方为上品。
冲泡茶艺
1、泡茶器具：可以使用玻璃杯或者盖碗，上品名茶可选用玻璃杯，以便欣赏茶叶缓升缓降，三起三落的妙趣奇观。
2、投茶量：按照所选茶壶的比例进行投茶，以茶具四分之一最佳。
3、冲泡水温：天然纯净水85℃。
4、冲泡时间：第一泡30秒，第二泡60秒。第三泡2分钟。
