老白茶经过精心研究，以特殊方式压制。煮熟的老白茶汤呈杏褐色，滋味鲜美，醇厚爽口。入口后喉咙甜甜的，很舒服。
白茶的国家标准及定义
在现行的白茶国家标准GB/T 22291-2017中，对白茶的定义是：茶树Camellia sinensis (Linnaeus.)的芽、叶和嫩茎。 O.经过特定工艺制成的白茶 比如打勾。 它还规定，白茶根据不同的茶树品种和原料要求，分为白毫银针、白牡丹、红梅和寿梅四种产品。
国标GB/T 22291-2017白茶文件截图
看似很多话，其实是一个简单的概括，从外观上看：
银针：单芽生产
白牡丹：一芽一叶一芽二叶
宫梅& 寿眉：一芽三四叶（不同树种）
另外，树种和采摘时间也有差异。
金斯顿大学的研究人员与英国精油品牌 NYR 合作，测试了 21 种植物和草药汁的健康特性。他们发现测试的所有植物都对人体有益，但令他们惊讶的是，白茶对人体的益处比其他植物更大。伦敦西南部金斯顿大学生命科学学院的德克兰诺顿教授说，这项研究表明，白茶具有抗衰老特性，并且含有高水平的抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。
白茶喝起来清新爽口，甘甜可口，健康。它适合成人和儿童。多喝白茶可以预防中暑，清热解毒，降低三高。
提到老白茶，很多茶友的第一反应就是“枣香”二字。这种香气，早已与老白茶的身份分不开。甜甜的枣香，柔软而平淡，是一种无法抗拒的味道。白茶和枣本来是两个不同的部门，却巧妙地碰撞出火花，不得不感叹大自然带来的神奇变化。
