白茶的保存，要注意保存环境以及保存容器。保存环境的要求：干燥、阴凉、适当通风、无异味保存容器的要求：遮光、密封、干燥、无异味只有做到这些，才能让我们的白茶留存下纯正香气以及能保证白茶后期的陈化。若忽视了白茶保存，变质是迟早的事儿。
白茶的工艺可是一大特色，也正是因为白茶的制作工艺，才有了白茶的独特品种。将白茶的工艺进行解读，主要就是萎凋和干燥两大步骤。萎凋，是让茶叶中的水分自 由行走、蒸腾的过程，在这个过程中，茶叶的香气物质会在茶叶中四处游走，让茶叶形成独特的品质。干燥，是将茶叶中多余的水分烘干，让茶叶达到国家标准，从而有利于长期保存。
高海拔地区生长出来的白茶，颜色翠绿鲜嫩，芽头饱满，白毫密布。经过技术精湛，经验丰富的制茶师加工后，香气清新馥郁，滋味稠滑细腻，耐冲泡。但是，这高山茶园的海拔并不是越高越好，因为海拔太高的话，温度过低，不利于茶树的存活，而且生长出来的茶叶品质会不佳。因为太冷了，茶树会被冻坏，就没有那股鲜爽劲了。
白茶的主要产区，在福建福鼎和福建政和。在不同的茶区，根据茶园种植地的不同，可分为高山茶和平地茶。高山茶，指的是海拔不低于900米地区所产的茶。与之相对应的，就是平地茶，主要是产自地势平阔的地方。
冲泡白茶，白瓷盖碗是最 佳搭档。白瓷盖碗表面有着光洁的釉面，不吸附茶香和水香，可以让白茶的魅力完 美释放。用白瓷盖碗一冲冲的泡来品味，可以感受到白茶清浅不同的茶味变化。对于冲泡白茶来说，无论是新茶老茶、散茶饼茶、春茶秋茶，白瓷盖碗都一应适用。对于白茶来说，不少专 业的白茶品鉴会、斗茶赛上，白瓷盖碗都是官方指定茶具选择。
老白茶的茶香，多是药香，陈香，枣香(优质寿眉茶饼)，花香，你打开它，就像打开了一本尘封多年的旧书，带着沉淀已久的时间感。新白茶的茶汤是米浆，老白茶的茶汤，就是蜜浆。甘润，醇厚，香甜，像一块甜甜的桂花糕，带着记忆中的味道。
喝完一杯白茶后，会让人感觉口腔里有着沁润感，爽口清甜。高山白茶的甜，不能用“香甜”二字概括。相反，白茶的清甜鲜爽感，是一种带有高 级感的滋味。将汤水尝入时，甜意不会太明显，而等喝茶过后回甘生津带来的甘甜和沁凉感，分外持久。喝白茶，贵鲜不贵甜，才是一 款优质好茶的主旋律!
