除了用紫砂壶、盖碗或大壶冲泡外，白茶配散茶或饼也可用煮沸冲泡。白茶饼茶是压茶，取茶需要借茶刀。茶饼的正确撬法可以从茶饼背面中间的凹陷处插入，稍用力将其撬松，插入角度应与饼面保持在同一水平线上。撬松后，拔出茶刀，从相邻处重新插入。
白茶的生产情况
2007年，福鼎市政府搭台演唱“福鼎白茶”品牌剧。许多茶叶企业将目光瞄准了国内市场，为白茶市场服务。一大批茶叶企业在技术上不断创新，加快了白茶的发展。 2014年，福鼎市白茶生产企业上百家，白茶产量逐年增加。
2015年，在中国茶区公共品牌价值评价中，福鼎白茶公共品牌价值31.41亿元，位居全国第五，连续六年进入品牌前十。 9月，福鼎民间茶叶组织“花茶好”公益茶友会推出“茶众筹平台”，以众筹模式实现低风险创业，为茶友提供资源共享、合作共赢的平台。通过茶叶众筹平台推荐达成的主要茶叶品类销售额达到1230万元。福鼎市白茶产量1.04万吨，同比增长33%，涉茶总产值29亿元。
白茶的产量一直受到气候和场地的限制，年产量不足千吨。 1962年，福鼎白林茶厂王益森等茶叶技术人员研制出室内热风萎凋制白茶，茶叶在室内进行人工萎凋，使白茶的生产不受天气影响，产量增加;因此，很多中国人不知道福鼎出产的白茶。
真正意义上的老白茶大多是在温湿度适中、通风透气、清爽无异味的环境中进行缓慢自然发酵的过程，以保证品质，增加收藏价值.至于储存多少年才开始饮用，由于储存环境和口味的不同，很难给出统一的答案。一般来说，存放5年的白茶与存放一两年的茶明显不同，但要达到好的口感，可能至少需要七到八年以上的时间。
白茶色泽有4个品种，按采摘标准划分，分别为白毫银针、白牡丹、公眉、寿眉。它们很容易区分，银针是用花蕾做成的，白牡丹是用一芽一叶或两三片叶子做成的，公梅和白牡丹比较相似，只是花蕾更细更小。白牡丹。寿眉也有细嫩的芽，但大部分是用叶子制成的。
白茶中的可溶性糖含量高于其他五种主要茶类，尤其是白茶寿眉的降血糖作用更为显着，降血糖率为34.8%。而且，白茶在加工过程中保留了人体所需的活性酶。长期饮用白茶可以有效控制胰岛素的分泌，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。
