作为茶叶的特征物质之一，咖啡因是茶叶中含量最多的生物碱。 目前的研究结果一致表明，在茶的储存过程中，咖啡因会随着时间的推移而减少。
新白茶比较凉快，特别适合清热降火，消暑解毒。 在贮藏过程中，白茶的性状逐渐由凉变平，由平变温。 冷暖两性也是相对术语。 老白茶性质温和，更适合广大人群饮用。
白茶不炒不揉，只经过枯萎晒干，才能保持最自然的茶味。与其他茶类相比，白茶清除自由基的作用更强，类黄酮含量最高，平均氨基酸含量也高于其他五种主要茶类。尤其是在现代生活的高压和人类亚健康状况日益明显的情况下，茶作为一种风靡全球的时尚保健品，“茶于健康”的理念更是深入人心。人民的心。
好的白茶必须有好的原料。白茶多产于高海拔地区，品质优良，具有香气浓郁、口感清新醇香的特点。
老化的效果是白茶独有的，属于白茶!而且，白茶中的茶多酚含量适中，适合人体需要，对人体有益。如果在炎热干燥的夏天喝一杯新白茶，味道清新自然，提神醒脑，还可以清凉解暑。
白茶是一种微发酵茶。茶青原料采摘后，不绞、不炒。成品茶具有茶芽完整、白毫浓、茶汤清、口感爽口的特点。
白茶是我国六大传统茶类之一。属轻发酵茶，主产于福建省福鼎、郑和、松溪、简阳等地。成品茶外观“满头白毫”，色泽银、白、灰、绿，汤色淡，故称“白茶”。根据茶种和原料要求的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、公梅和寿梅。白茶的加工工艺只有萎凋和干燥两个过程。其中，长期萎凋(一般为36-72h)是白茶独特风味品质和保健作用形成的关键加工工艺。
中国有六种茶，白茶就是其中之一。因为成品茶的外观多为白色，故称白茶(如果对白茶稍加了解，就会发现颜色并非全是白茶。只是一个名字而已，无需赘述)，其他五类分别是绿茶(非发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(微发酵)、绿茶(乌龙茶，半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)是根据制作方法和茶多酚的氧化(发酵)程度来划分的，所以本文作为白茶的介绍就不详细介绍了。
