丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这款肉桂，适合在没有阳光的日子喝。
福州的秋天，如果没出太阳，会起风。
天上是《十里长街送总理》里写的那般，铅云低垂，厚厚堆叠。院子里的树，要么静默，要么随风摇曳，恣意摇晃着自己的身姿。
有风吹来的时候，便是秋风萧瑟的寥落感。
没风的时候，便是阴天才有的低气压。
这时候李麻花一定会买上许多甜食，她觉得需要能量去对抗这跟天空一样水泥色的心情。
桌上一溜摆开小碟子，琥珀桃仁，临安山核桃，手工凤梨酥，冬瓜糖，开口松子，榴莲酥，风干柿饼，吊干杏脯，樱桃酪....
而我，一看到这么些甜腻腻的零食，就只想喝岩茶。
今年盼长了脖子才盼来的足火肉桂——正岩坑涧肉桂，才配得上它们。
有好茶，有零食，再来一本禁书。
外面越冷清，屋子里越温馨。
李麻花最喜欢喝一杯足火岩茶，吃一块凤梨酥，再念一句，八月秋风悲怒号，卷我屋上三重茅....
老杜泉下有知，当被她气活过来。
《2》
今年的岩茶出得慢，大家都忙着抗旱，不像往年，可以心无旁鹜地焙火。
所以今年武夷岩茶的际遇，像极了唐婉和陆游的那首词：难，难，难。
但是，村姑陈总是相信，好饭不怕晚，好茶，是值得等待的。
可武夷山胡歌，也真的是太慢太慢了。
等待是一生最初的苍老。
我直等到买回来忘记煮的土豆都长苗了，足火肉桂才姗姗来迟。
拿到茶样的那一刻，李麻花惊喜地问，牛肉呢？
牛肉下周寄。
所以，先喝了这款坑涧肉桂。
沸水冲入的那一刻，没有意料之中的柔与幽，而是清新与清越，像吹到天明的那曲笛声，曲折回还，清新脱俗。
武夷山胡歌是怎么做到把肉桂做得如此鲜爽的？
这是我们喝这款正岩坑涧肉桂，从头到尾，没有想通的疑问。
只是，这般的鲜爽，放在肉桂身上，只会令人觉得它更香，更纯粹，更清新动人。
毕竟西湖六月中，风光不与四时同。
正岩坑涧肉桂【品鉴笔记】
第一冲：
初冲入沸水，盖上泛上来的，是一股子焦糖香。
以及发酵生成的气息。
焦糖香，是足火岩茶，或者焙火不久的岩茶，正常都会具有的气息。
这香气极为好闻，是一种甜丝丝的，焦香。
但又不十分焦，也达不到糊的程度，是焦得正正好，香得正正好。
人喜欢这种气味，大抵，是从远古时代吃烤肉时留下来的习惯，印到了骨子里，刻到了血脉中。
现时文明社会，人不把烤制食品当主食了，但这种对烤熟食物的喜爱和记忆，却是整个人类物种都忘记不掉的，根。
李麻花每每遇到足火岩茶，总是喜欢闻这焦糖香。
用沸沸的水，烫洗过盖碗，把盖碗烫得极热极热，然后迅速把事先称好重量的岩茶投入盖碗，再迅速合上盖子，端起来，轻摇几下，小心地把盖子揭开一道小口子，闻那阵子被热汽蒸腾起来，又被摇晃震动上来的，焦糖甜香。
闻之不腻，一闻再闻，直到我忍不住，抢过盖碗才罢。
汤水入喉，只觉得鲜甜。
是的，鲜，与甜。
那种千帆过尽，终于得偿所愿的恬淡与安然。
是几时孟光接了梁鸿案？
从这一杯鲜甜中带着焦糖香的正岩坑涧肉桂开始。
第二冲：
辛辣刺激又鲜爽莫名的桂皮香，浮起在盖香的第一层。
一揭盖，便扑入鼻腔。
接着，便鲜透了、爽透了上呼吸道，并直通天灵。
从前闻到的桂皮香，是相对较老练一些的，人情练达皆文章那种性子的，而这一回，在这款足火的正岩坑涧肉桂里，村姑陈闻到的桂皮香，那样鲜，那样活，那样清晰明媚，那样辛辣凛冽。
几乎要以为这是一款轻火肉桂了——通常情况下，轻火肉桂才会有这般的清鲜桂皮香——然而人家用浓郁的焦糖香证明了，这是一款妥妥的，足火肉桂。
足火肉桂里的清锐桂皮香，矛盾冲突，竟又无比协调。
盖香的第二层，是焦糖香。
仍旧跟第一冲一样，是甜的，微焦的，浓郁的。
热情奔放，带着些许的富足气息。
在清鲜的辛锐桂皮香里，混合着这成熟稳重的焦糖香，两相碰撞，相融相入，迷人得紧。
尾调里却又窜起来药香，当归般的沉郁中药香气，还有质朴的木质香，老木头老丛的气息...
太多的香气混合在一起，凝聚在这坑涧肉桂第二冲的盖香上，仿佛生旦净末丑齐聚一台，煞是热闹。
汤水清润，不太稠，却滑溜得很。
汤中的滋味感很强，也很丰沛。
含一口茶汤，只觉得稠中混合着胶质，胶质中凝结着清盈花香，清锐桂皮香，沉郁中药香，朴实老丛香，以及焦糖香....
多种滋味混合一体，给口腔四壁，留下了大量的留存物。于是，汤水咽下后三五分钟内，十来分钟内，口腔中仍是鲜的，香的，明媚的，而舌面上则是甜的，多汁的，芬芳的。
丰富的滋味感过于美妙，倒令人喝茶的速度放慢了下来。
一小口一小口地抿，一小口一小口地咽，只想让这回味，留多一会儿，只想让这美妙，多享受一会儿。
第三冲：
辛辣刺激的桂皮香，仍旧是盖香上第一个冲出来的首香。
它盈盈然绽放在盖香上，像一朵深紫色的莲，散发着清幽的香。
当然这一冲的桂皮香，少了三分前一冲的清新，而多了两分成熟稳重，想来便是因为茶叶又多吸一道水，叶片内的物质释放得更多的缘故吧。
更多的其它物质，中和了鲜爽的桂皮香，给它添了几分沉稳。
倒是比前一冲，别有一番风味。
稍凉一些，盖香上的药香与丛香，浮了起来。
这两种香型，总是在桂皮香之后呈现出来，想来它们是更不易释放的香气类型，像个慢性子，出场也比别人晚了半刻钟。
只是，它们的存在，装饰了桂皮香的单一与单调，使得整个盖香，更加有层次感，更加丰富华美。
汤色加深了，是深深的琥珀色，有点砖黄的色泽，汤水盛在公道杯中，是清透的，晶莹的，令人食指大动，只想一亲芳泽的。
汤水中的滋味感，随着汤色的加深，也在加强。
计有花香，果香，药香，木质香，焦糖香等等香型，像一串串沉甸甸的紫皮葡萄，簌簌簌掉落杯中。
喝一口茶汤，便能将这诸般的香气与滋味，悉数感受，只觉得这茶汤像极了山雨欲来之前的天空，层云奔涌，变幻随时。
并且，汤中的这些滋味感，极为强劲，令人高山仰止，不敢一口便囫囵吞下，只能小口慢咽，一点又一点，一口又一口，尝尽那千般滋味，万般变化。
最后，再任这些丰沛的香，丰腴的味，在舌面上回荡，滚动，跳跃，缠绵不去。
十分钟，才能尽享一冲的坑涧肉桂茶滋味。
第四冲：
仍旧是桂皮香冲盖而出，袭卷了鼻腔之内的所有呼吸。
多闻几分钟，这桂皮香更浓，更冲人，更清新明快，更加令人舒爽怡神。
丛香，药香，花香，果香，焦糖香，尽数在桂皮香霸尽盖香之后，浮现出来。
它们仿佛是一片片硕大的肥嫩的绿叶，衬托着桂皮香这朵鲜花——不是红艳型的花朵，是清绿色的，淡雅宜人之花——是春水碧波，还是绿玉如意呢？
值得一提的是这当中的丛香。
木质味的丛香，正常情况下是老丛水仙才具有的古朴滋味，然而在这款正岩的坑涧肉桂里，竟然也具有了这般的丛香。
由此可见，这坑涧肉桂的树龄，亦是不轻的——虽然肉桂不讲老树，但树龄老一些，茶汤会更加稠厚，而香气亦会更加成熟且桂皮香会更加明显些。
辛辣尖锐感，更足了。
汤色并未加深，仍是前一冲的颜色，深深的琥珀色。
汤水中的滋味却再一次加强了。
更强劲的滋味感，让人的味蕾H不住它，只能慢慢喝，小口咽，细细感受，轻柔吞下。
回甘中的香气丰沛而滋味丰腴，舌上一直在生津，生津中一直在生成鲜香。
又鲜，又甜，又洪波涌起，这一冲的舌感，实在是美好极了。
汤中还多了一些清凉感，想来这也是坑涧茶独有的，这股像薄荷一般的清凉滋味，滑下喉咙，并在喉间的粘膜上驻扎，缓缓释放，慢慢地，凉感顺喉而下，爽滑异常。
滋味纷纭间，又香甜异常。
喝一杯，便是酣畅淋漓。
【后记】
喝这款肉桂，喝得很慢。
建议邀几个朋友同喝，大家一人一小杯，慢慢聊，细细品，方得个中真滋味。
今年的足火肉桂，来得晚，也同样因为特殊的天气，具有了比往年不一样的香气。
具体到这款坑涧肉桂而言，它的清新风情，它的尖锐桂皮香，便是往年并没有感受过的独特风情。
世人评李煜，国家不幸诗家幸，赋到沧桑句便工。
这道理同样适用于今年的武夷岩茶。
天气不好，但并不损正岩肉桂的美貌。
它依旧，是我心底的，白月光。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
