古树or台地普洱各种不同区分方法分辨

作者:阿斌 更新时间:2022-12-11 00:20 阅读:306

本文将尝试以各种不同的分辨方式专论古树茶与台地茶的区分方法


壹、古树茶与台地茶依生长型态的区隔如下:


一、古树茶:


1.原始型茶树:树龄数百年以上,野生状态与森林共生,高度可高达10米以上;


2.栽培型茶树:树龄约数百年、经人工栽培、高度约3至5米;


3.生态型茶树:生长环境在原生自然状态,未被人为干扰与人为处理。


参考:茶树的年龄定义和区分从唐代开始说起


二、台地茶


建国后为供应大量制茶,遂出现许多密植茶树的茶园,所采制的茶即称台地茶。台地茶园的生长处理状态大多为集中、绵延成片、产量高,为达此条件,喷药、施肥、中耕、修剪成为必要作法。台地茶经人工栽培后处于相对于古树比较有效的管理状态,属于人工养殖状态的茶园。


贰、古树茶与台地茶依收藏价值的区隔如下:


一、原始型茶树与栽培型茶树因属乔木类型,深根生长为其特性,具有主根可深入土壤,当地人称“树多高,根多深”,养分吸收较台地灌木型茶种充足,但茶叶品质虽好,产量却不高,也因此珍贵许多。乔木茶菁价格可能高十数倍于灌木茶菁,若以品质考量收藏,应以原始型或栽培型茶树製成的普洱茶为优先。


二、古树料吸收土壤的养分较深也较多,叶料具备更多能转化的元素,后势空间看好;台地料则来自于人工茶园,内含物稀疏,转化也较无潜力。


参、古树茶与台地茶依外观与口感的区隔如下:


一、紧压型茶品如饼砖沱,从表面看应可看到条索肥大的古树茶料,表面看去粗枝大叶带油光,细瘦芽头则较少;台地茶条索较细瘦,小芽较多且油光不明显。但需防有心人士将较粗老的台地料冒充古树料,此点仅作参考。


二、试饮,此项参考度较高,取茶约4公克,以100ml盖碗冲沸水浸泡1分钟取汤,待茶汤冷却后入口反复漱动,或含茶汤再以口吸入空气,古树料甜滑回甘,台地料则具有涩感,舌面感到负担;茶汤入喉,古树料滑润,台地料则带有涩感。一般品饮则古树料茶汤入口香浓质厚、特别耐泡,古树茶冲泡次数可较台地茶高出甚至一倍。


肆、古树茶与台地茶依汤色与叶底的区隔如下:


一、操作方法为取茶5公克入盖碗,冲沸水泡5分钟,重复冲泡四次以上,若为古树料则超过四泡仍可茶味充足。


二、冲泡期间可同时进行鉴汤色与鉴叶底的操作。


1.鉴外形:古树料较台地料叶片肥硕,叶面厚、具革质感且叶脉较清晰,叶片边缘带齿状较不整齐,叶背则毛较少;台地料则叶体单薄,叶裙边呈波浪状,叶片边缘呈规律性齿状,叶背则毛较多。


2.鉴香气:古树料入口香味较厚重深沉,在口腔能停留较长时间;台地茶则香扬而韵浅。


3.鉴口感:古树料口感喉韵丰富,能感受到如高山茶一样的山头气,入口绵密醇厚饱满具穿透力;台地料则入口单薄且偶有杂味,茶汤的穿透度与喉韵较不舒畅,即使能感受到茶品入口的强悍,总体口中的苦感涩感也比古茶料重许多。


4.鉴叶底:古树料叶体表现舒展,肥厚、弹性佳且带柔韧性;台地料则较不舒展,叶体薄小质硬脆。


5.鉴韵味:古树料入口韵味深沉厚实,苦转甘、涩转甜,回甘强劲生津度高,喉韵持久,层次丰富,陈放后茶质释放较缓,饮后口感舒适,通体舒畅。而台地料质薄,生津度低且喉韵短,陈放后茶质释出快速,口感较无舒畅感。


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