据说是白茶的茶汤刚一喝入，嘴巴立刻就能尝到甜味。这时要是再说回甘，那就太过时了。不不不，这种一踩一捧的说法，实在太片面。白茶的甜，以清甜、鲜甜、甜而不腻为主。入口即甜和回甘生津之间，只是甜味的不同表达，两者根本不冲突。
白茶和普洱茶那个好?
白茶市面上多见的是三五年的白茶，因为白茶出现在大众眼里才二十多年，真的像市面上动不动就十五六年的绝对是假的，因为很少有这样的茶叶，很少有人将这个存放这么长时间，人工倒是可以做成年份久远的，你懂的!生普洱也是这个道理，当然生普洱出现在人们视野里时间就很长了，市面上还真有时间长的生普洱茶的，这款茶就会出现发黑的氧化结果，其汤色发红但是滋味还是生普洱茶的滋味，没有了生普洱茶叶的霸道味道了，味道变得柔和，没有了苦涩感，回味加强了，冰糖香出现在口腔里久久不散。白茶就不会有这样的体验。
白茶虽然不会出现冰糖香，但是它时间长了会出现一股淡淡的药香气，喜欢的人就会很喜欢不喜欢的会更加不喜欢，味道是更纯了，没有了寡淡，茶汤饱满有张力，虽然说这很好但是还是不如生普洱，因为我们喝茶人最后都会把自己的味蕾交给生普洱，也只有生普洱才有那么丰富的口腔感觉，这是其它茶叶所不具备的，还有一种可能是我们喝茶口感越来越重导致的，因为淡茶已经满足不了我们喝茶的兴趣了，就像喝咖啡似的，越喝口味越重，淡淡的满足不了自己的欲望了。
白茶含有茶氨酸，它是一种有镇静效果的松弛剂，能够改进精神状态和总体机能。通常3-4杯白茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得白茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的成效。吸烟是大部分男人的习惯。白茶可以解烟毒，茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物。白茶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。
新工艺白茶本是因应传统工艺白茶味淡性凉而改进的制茶工艺，轻发酵后再炒青，具有改善茶性及汤色的效果。但又被不良茶人用来忽悠初学者当老茶售卖。(其实消费者仔细观察，茶叶面卷屈与芽毫炒焦红的痕迹)
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建婡福冄鼎頭條、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶存得好，一种茶，随着陈化时间的不同，能够喝出很多不同的，香气滋味来。“一年茶，三年药，七年宝。”夸得就是我们白茶，越变越好的特点啦。
在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。
在中国传统六大茶类中，白茶属最古老、自然、健康的茶类，素为茶中珍品。白茶属自然轻微发酵茶，成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶”。因制法独特不炒不揉，尽可能地保留了天赐养份，因而越来越深得世人青睐。白茶的发现和被饮用早于绿茶2000多年，上古时代人们运用自然凉晒制草药的方法藏储茶叶，也是今天传统白茶所延续的制茶工艺。其工艺自然而特异，以福鼎大白茶为原料经日光萎凋和文火足干，形成了形态自然、芽叶完整、茸毫密披、色白如银。
