黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶，因为发酵的程度比较高,内含有的物质逐渐发生变化,所以黑茶的口感是特别好的,但是很多的时候大家在喝黑茶的时候会发现有酸味,这是为什么呢?下面我们就来了解一下吧!
黑茶煮饮酸味
黑茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用非常微妙,也是调节茶汤风味的要素。
除此之外的酸味可能跟茶人自身储存黑茶的方法失误有关,保存方法不对也会造成茶汤变酸,例如黑茶储存过程当中直接和间接晒到阳光或者长期密封下放在高温地方。
黑茶的口感
1、三尖系列
三尖色泽乌黑油润,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,明亮通透,有活性,滋味深厚,回甘生津,四五泡后滋味甘甜,黄琥珀色。
2、千两茶(花卷)系列
棒型,花格篾篓包装,茶叶紧实,色泽黑褐,内质香气纯正,略带松烟香,汤色黄琥珀色,明亮有活性,滋味醇和,微涩。
3、茯砖系列
砖面平整,棱角分明,发花茂盛,色泽黑褐,菌花香浓郁,黄琥珀汤色,滋味醇和,入口爽滑,甘甜润泽。
4、黑砖系列
砖面平整,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色黄琥珀色,滋味醇和,微涩,略带梅子味,陈茶转化为樟香味。
5、花砖茶
砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,色泽黑褐,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,滋味纯和,微涩,略带梅子味,陈茶转换为樟香味。以上是关于黑茶产品的特性及口感介绍。
黑茶的冲泡注意事项
1、注意冲泡时间
冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲,品饮安化黑茶,冲泡时间宜短,一般约2分钟左右,冲泡黑茶的次数可达5-7次,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。
2、选用适合的泡茶器皿
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具,一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主;公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳。
3、讲究水质
一般都用天然水,如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
4、注意冲泡水温
冲泡安化黑茶,一般用100度的沸滚开水冲泡,为了保持和提高水温,在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。
综上所述,在喝黑茶的时候如果大家发现有一定的酸味,这是很正常的,因为黑茶在发酵的过程中,本身就会有一定的酸味,但是如果是酸味过于浓重的话,那应该是茶叶品质的问题或者是冲泡方式的问题了!
