赤叶单丛茶的特点
赤叶单丛，属于花蜜香的浓香型单丛茶。
赤叶单丛因其叶子黄中带白赤，所以茶农将其命名为赤叶。
赤叶嫩叶对叶脉，长修轮廓，单株产量高，制作相对容易，成茶具有浓郁的蜜香味，因具备这个偏浓郁的蜜味，所以是蜜兰香型中典型的代表。
因为土壤不同的因素，饶平茶区的单丛茶比起凤凰茶区的单丛茶来说，偏向于厚重的焙火工艺。
滋味相对来说，更浑厚浓郁。
其次，赤叶单丛茶产量较少得多，春茶采摘时间为每年清明前后，一年有春夏秋冬四季茶。
其中，以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。
用沸水泡之，茶汤鲜黄明亮，蜜色油润，蜜香极好，茶水甘甜滋润，回甘持久，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。
凤凰单丛茶的命名方式
1.以茶树形态特征命名
大丛茶：树体高大(乔木型)茂盛。
望天茶：树高(8米)而耸立于众多茶丛之中，翘首望天。
香丛茶：名丛茶的后代，成品茶香气特别浓郁。
团树：树形像一个大圆团。
鸡笼刊：树形像农家圈养鸡的竹笼。
红娘伞：树形像新娘撑着的一把遮阳伞。
大草棚：树形像农家堆放储备稻草的大棚。
草坪仔：树形比大草棚矮小点。
过江龙：树形一侧枝长势如过江蛟龙。
2.以叶形特征命名
山茄叶：如山茄树叶。
竹叶：细长如竹叶。
柚叶、柿叶、油茶叶、木仔(番石榴)、杨梅叶、柑叶、仙豆叶。鲫鱼叶；如鲫鱼体形。
蛤蛄捞：叶面隆起似蛤蛄表皮。
锯剁仔：叶缘锯齿尖利如锯。
3.以叶色命名
白叶：实为浅绿色或黄绿色的叶子。乌叶：实际叶色为深绿色。
4. 以叶片大小定名
如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5.以成品茶外形特征命名
大骨贡：条索粗壮重实。
丝线茶：条索紧细挺直。
大蝴蟆：条索粗壮肥硕。
鸭屎香：手工制作难以成条，不整齐，像鸭屎坨状。
6.因成品茶的自然香气
相似于某种花香而命名
如蜜兰香、栀子花香、芝兰香、玉兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、蜜兰香、橙花香、姜花香等。这一分类命名方法已被茶区和销区广为接受。
7. 以成茶冲泡后的品味口感特征命名
如香番薯、咖啡香(俗称“火辣味”)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味等。
8.以所在地名命名
如乌崇单丛、狮头黄枝香、中坪芝兰、坡头芝兰、輋门、“去仔寮”种、凹崛后、岩上珍、水路种等。
9.以事件、时代背景命名
如“东方红”(“文化大革命”时期)、兄弟仔、“棕蓑挟”群体单丛茶。
10. 特殊命名
如八仙过海、老仙翁、似八仙等。
11.复合式命名
地方+香型：如字茅黄枝香、大庵蜜兰香。
人名+香型：如佳常黄枝香、国华芝兰香。
叶形(叶色)+香型：如赤叶黄枝香、尖叶黄枝香。
地名+叶色：如下寥大白叶、上角乌叶等。
以上命名形象贴切，惟妙惟肖地体现了凤凰茶区的人文色彩，既彰显了凤凰单丛的特有风格，又反映出不同株系或品系、品种之间各异的独特优点。
