走进绿茶东渡海外的亲戚——抹茶

作者:湘泸山 更新时间:2022-07-16 21:13 阅读:934

关注小山,品湘西白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。


柴米油盐酱醋茶,中国的茶道是平民大众的日常习俗的提炼与升华。而日本则恰恰相反,饮茶文化走的是自上而下的道路,茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品,只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受,茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围,因此在日本,茶道是非常严谨神圣的。


而日本人喝的茶是抹茶,抹茶就是被研磨后的绿茶。抹茶选取春天里的鲜嫩绿茶茶叶,采摘当天就进行杀青、干燥处理,然后研磨成粉,最大限度地保留茶叶原有的天然绿色及营养成分。


走进绿茶东渡海外的亲戚——抹茶


小山家的泸溪白茶就是一款很好的绿茶,它香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠。因为富含氨基酸所以滋味鲜美,而且富含硒,这两类物质都有抗氧化的功效,能满足年轻女性的抗老的需求。


走进绿茶东渡海外的亲戚——抹茶


我们都知道,日本茶道是分支,是流。它是自宋代开始,在学习了中国的茶艺、茶道的基础上,以禅宗茶文化为基础所创立的茶文化流派。因此在喝抹茶的器具上完全和我们点茶所用到的器具是类似的。


走进绿茶东渡海外的亲戚——抹茶


比如最重要的茶筅,而其他的器具呢,则是我们被熟悉的——茶碗、茶巾、茶勺、茶壶、以及最重要的原料抹茶粉。和点茶一样,它最开始也要需要用水烫温茶具,我们可以将茶筅也放进盛有温水的茶碗里温一下。因为干燥的茶筅容易折损,万一在茶汤里喝到茶筅就不妙了!


用水温碗后倒出,用茶巾擦干茶碗,用茶勺取2克茶粉放入其中,再倾注入70毫升的80℃水,然后要做的就是用茶筅击拂水面。让茶粉和水充分混合,这样一碗抹茶就做好啦~


如果我们想要口感好一些,那么还可以进行筛粉和调膏的步骤,这样出来的口感会更绵密,以及可以将茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅,使之拌入大量的空气,这样出来的沫也会更多~


在小山看来,它们之间还有最大的区别,宋代点茶我们追求的白汤,所选茶叶应为白茶,而抹茶应用的则是绿茶。因此最后呈现的茶汤色泽也是不一样的。


今天点茶与抹茶的区分就到这里啦,宝子们如果还有什么想要知道的,可以留言告诉小山~咱们下期不见不散!


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