白茶可以分为白毫银针，白牡丹、寿眉。白毫银针由茶树的单芽制成，芽头饱满，白毫密布，一旗一枪特点显著，挺立的针芽旁带着细小叶壳。白牡丹由茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶组成，叶片细小狭长，叶背多覆白毫。寿眉由于茶树嫰梢的一芽三叶、一芽四叶组成，有着较大的茶梗和较宽厚的叶片，较为粗老。这三大类不同的白茶，不同的采摘标准，使得外观芽叶形态区别一目了然，各具特色。
白茶具有怎样的保健功效?
要说白茶的保健功效，那几乎是说上几天几夜都说不完的。
白茶之中，含有大量的氨基酸，多酚类物质，维生素，单宁类物质，活性酶，黄酮类物质等等营养物质。
这些充足的营养物质，使白茶具有了抗氧化，抗衰老，消疲助眠，抗癌防三高的作用。
如今，伴随着白茶走上世界的舞台，白茶的功效也越来越被人熟知，许多保健品，护肤品都注意到了白茶的作用，开始了以白茶为核心原料的研究。
只是，就村姑陈来说，与其等到研究完成之后花大价钱购买，还不如现在开始，多喝几杯白茶，即养身，又养心。
同一份茶，每年取出一点喝喝，或者几个月喝一次，品饮体验可能差别很大，甚至“判若两茶”。白茶的转化，每个阶段都会与不同的特点，有口感上佳的阶段，也有评价不高的时候，而且这两种倾向出现的时间并没有固定的规律可以寻觅。
茶中的氨基酸能够提高人体免疫力，相对含量高的白茶功能越明显。相关实验证明喝白茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力，形成人体抵御感染的防线。此外，白茶中的氨基酸还发挥着增强记忆力、镇静作用、抑制癌细胞的好处。
名叫“白茶”的树种，如今天的福鼎大白、景谷大白等。宋徽宗赵佶《大观茶论》中有言：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致……”。此处所言“白茶”，业界专家普遍认为或指上条所述“白叶茶”，亦或指芽叶满披白毫的白茶树种。
白茶性温味凉，听说在福鼎当地，像小孩发热或是大人牙龈肿痛，都会沏上一壶老白茶，舒缓身心。不仅如此，白茶的内含物质还能够预防葡萄球菌感染、链球菌感染，或是肺炎等细菌的侵扰。简简单单的一杯白茶，就能够成为你身体的保护伞，清热解毒。
白茶随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。而我们能够在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也是很动人呢~
白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱;
