很多刚刚接触普洱茶的朋友分不清生茶和熟茶的区别，普洱生茶和熟茶主要有以下这些区别：
1、最大区别是制作工艺
无论是生茶还是熟茶，到晒青毛茶这一步之前都是一样的制作方法。制成晒青毛茶之后，两者的工艺就出现区别了。
生茶是直接选用晒青毛茶进行蒸压，压成砖茶、饼茶、沱茶、龙珠等等紧压茶，或者直接就将杀青毛茶散装存放，这都是属于生茶。
熟茶则是按照茶青的老嫩程度不同，选用不同等级的晒青毛茶进行人工渥堆发酵。相比生茶的漫长自然后发酵，熟茶的人工渥堆发酵会快很多。发酵完成后，进行干燥，再将不同等级的熟茶进行拼配，一般会存放半年以上，待堆味祛除后投入市场。
2、外观特征不同
新生茶的外观条索清晰完整，油润墨绿，茶豪清晰可见；老生茶的条索依然完整，颜色向深褐色转变，依然可以看到清晰的茶豪。
而无论是新熟茶还是老熟茶，其外观颜色都是褐色的，条索没有生茶那么完整，也少见茶豪。
3、茶汤不同
新生茶的茶汤一般是黄绿色、淡金黄色；老生茶的茶汤是棕褐色，优质老生茶的茶汤棕褐透亮，十分漂亮。
而熟茶的茶汤从一开始就是红浓色，好的熟茶，茶汤红浓明亮。
4、滋味香气不同
新生茶的滋味鲜爽、苦涩，而后回甘，香气属于清香，有花香果香等等；老生茶的滋味醇厚，无苦涩或苦涩低，回甘快，香气表现为陈香，有药香、枣香、樟香等等。
熟茶的滋味，无论新老，都相对醇厚，爽滑；香气上，新熟茶一般会伴随堆味；老熟茶则会有樟香、药香等等，与老生茶类似，但是对比喝会发现，二者存在明显不同。
5、叶底外观不同
新生茶叶底黄绿色，比较完整；老生茶叶底红褐色，也较为完整。而无论是新熟茶还是老熟茶，叶底都是褐色，且大多完整度不好。
那么生茶和熟茶哪一个好呢？
其实没有绝对的好坏，只要原料真实可靠，工艺过硬，存放得当，都属于好茶。至于是选生茶还是熟茶，只是个人的口感喜好不同而已。
