丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
很多新手都会问一个问题。
如果我打算存一批白茶，应该选散茶还是饼茶？
按照村姑陈以往的性格，肯定会回复对方，喜欢喝什么就买什么呗。
因为，我是个不喜欢纠结的人。
纠结，就是一团解不开的乱麻，不只让人难以选择，还会造成情绪上的烦恼。
不过，把这种答案抛回去，新茶友们大概率还是一头雾水。
每到这种时候，还是得学学李麻花。
把不同的选项都罗列出来，摆在一起，认认真真地找出最优选项。
否则，在不明真相的情况下，大家都踩中劣质茶的坑，那可就大事不妙了。
所以，村姑陈觉得，还是很有必要来跟大家说一说。
虽然是老生常谈，但确实没什么比买到适合自己的茶更重要的事。
无论贵贱，好喝就是王道。
《2》
先来了解，散白茶和白茶饼有什么区别？
最直观的，是外观上的不同。
散茶，顾名思义，就是白茶最自然、松散的状态，错落有致。
白茶的加工，主要就两个步骤。
一个是萎凋，另一个是干燥。
因此，成品的白茶，和茶青时期的鲜叶，长相并没有太大出入。
芽头是芽头，叶片是叶片，茶梗是茶梗，十分鲜明。
只是随着水分减少，芽叶萎缩。
技术好的制茶师，能把白茶做得和方便面里的脱水蔬菜一样。
除了含水量降到8.5%以下，颜色、状态跟新鲜的时候，几乎无异。
至于饼茶，则需要在散茶的基础上，进行再加工。
经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤，才能将白茶从散茶变成饼茶。
所以我们就会看到，市场上有很多圆圆的、扁扁的白茶饼。
并且，为了满足各位茶友的收藏需求，饼茶的形状也在不断丰富着。
除了圆饼状，还有方砖状、粽子状、月饼状、巧克力状，等等等等，丰富了喝茶的乐趣。
另外，很多人担心饼茶的品质不如散茶。
关于这点，其实是个误会。
白茶的品质，不是由形态所决定，而是要看产区、工艺和储存。
茶青原料所处的环境生态好，加上精湛的制作工艺，细心的密封储存，才能得到一款好白茶。
反过来说，不论散茶还是饼茶，只要内含物质丰厚，未来的陈化效果都极为可观。
《3》
简单介绍完以后，村姑陈建议大家从3个方面挑选。
第一，香气滋味。
每个人的口味不同，从而会有截然相反的选择。
散茶的工艺，受到的人为干预更少。
所以，不管是香气还是滋味，都更加原生态。
散茶的香型，以天然的植物气息为主，有毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香、陈香等。
汤水鲜爽，清润，稠滑，更通透，更空灵，爽口得似一汪山泉水。
饼茶的风味则更加成熟，更加浓郁。
究其原因，是由于经历了一系列压饼的工序，部分细胞遭到了破壁。
破壁之后，果胶物质和可溶性糖溢出，附着在叶表，直接参与发酵，便会形成独特的果香以及醇厚的汤感。
过去，能欣赏白茶的人，少之又少。
因为按照前十几年的喝茶习惯，大家往往不太注重冲泡，大多是闷泡着喝。
找一个搪瓷杯，或者保温杯，抓一把茶叶扔进去，再倒满开水。
暂时还没有养成茶水分离、快出水、茶水比例等概念。
闷泡出来的茶汤，含有过量的茶多酚和咖啡碱，浓酽苦涩，并不好喝。
当味蕾长期受到刺激，久而久之，便也习惯了。
所以清新鲜爽的散茶，常让人误以为是“味寡淡”，而浓郁醇厚的白茶饼，更讨人欢心。
俗话说，众口难调。
SO，大家可以把散茶、饼茶，各买一些回来，对比着喝。
用盖碗对冲，细细品味，就能找到最适合自己的那一款茶了。
《4》
第二，便携性。
想要收藏白茶的朋友，必然要囤下一批茶叶。
倘若存茶的需求比较大，那么，存散茶就会占用很大的空间。
特别是寿眉散茶，芽叶舒展，梗粗叶大，区区几斤，就占去了白毫银针和白牡丹十几二十斤的位置。
故而，大多数的老茶客，都会有选择性地存茶。
毕竟，如今市区里的房子，寸土寸金。
能空余出来的地方，本就十分有限，所以存茶更是要精打细算。
在家庭存茶空间有限的情况下，建议以存白茶饼为主。
饼茶制作完成以后，叶片和叶片间的缝隙被压缩，紧紧贴合，大大节省了空间。
举个例子，同样大小的纸箱，全部拿去装寿眉散茶，只能装下15斤左右。
但如果放寿眉饼，却可以存上60饼左右。
折合下来，有足足42斤。
由此可见，白茶饼更利于大量收藏。
同时，平时出差旅行，或者出门斗茶，也可以带上白茶饼。
只要准备一个专门的饼纸袋，装好以后，就能说走就走，基本不占位置。
《5》
第三，收藏价值。
相信很多茶友存茶的目的，不仅仅是为了日常喝，还为了未来升值。
白茶越陈越香，越老越值钱，早就是圈内公开的秘密了。
品质好、大品牌、高年份的老白茶，更是抢手货，甚至一度到了有价无市的地步，可见有多么稀缺。
从收藏价值的角度来看，肯定是越稀有，越值钱。
比如，那些一上市就被抢空的荒野银针、抛荒银针、荒野牡丹王等，别说老茶了，新茶的价格都很高。
加上多年的密封储存，良好转化，未来的升值空间十分可观。
因为量少，绝大多数都是以散茶的形态存放。
此外，像是白毫银针饼、牡丹王饼、寿眉散茶等，都可以适当存一些。
当然，都是在家庭存茶空间足够的情况下。
千万不要东存一箱，西存一箱，在家里堆放太多的白茶，散落在客厅、卧室等不适合存茶的地方。
所有优质老白茶的诞生，都建立在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的前提下。
根据生活经验来看，家中的书房，是比较合适的场所。
只要储存用心，不受潮不变质，就能成长为一款优质老白茶。
多年之后，再见分晓。
《6》
藏茶，是一件量体裁衣的事情。
除了综合以上的条件考虑，也要结合自身实际情况出发。
经济条件有限的茶友，首选寿眉。
价格亲民，香气滋味好，饼茶陈化后更是能产生独特的枣香。
而经济条件更好的茶友，则可以选择白牡丹、白毫银针。
再好一些的，还有机茶、荒野茶、抛荒茶。
最关键的，是正确认识自己的实际情况，合理消费。
在此基础上，选择买散茶还是买饼茶，也会更加理智。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
