很多茶友在泡茶的时候，经常会出现一个问题——茶汤水味非常重，这是怎么一回事呢？是不是买的茶叶不好呢？今天小编来和大家分析一下其中的秘密。
何为水味
茶汤中的水味，普遍被理解为“茶水分离”的口感，不是茶叶冲泡次数多了之后，茶汤滋味变得寡淡。
举个例子，糖是可以溶到水里的，喝糖水的时候会觉得“这就是糖水的味道”，即使是很淡的糖水，也只会说“甜味很淡”，而不是说“喝出了水味”。但油与水就不融合，试想油与水搅拌在一起，喝起来水味与油味就是分离的、不协调的。
“水味”与“味淡”不一样。有的茶即使泡了很多泡淡了，仍然感觉茶水融合得很好，喝起来还是“有味道”的。而有的茶一开始泡就感觉茶水分离，喝起来寡寡的，这就是水味。
出现水味的原因
加工工序出现问题
茶叶加工过程中，没有及时晾青，导致茶叶在某个地方集中发酵，导致茶叶出现水闷味。
或者茶叶淡而无味，主要缘由是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。
茶叶品质问题
茶叶里含有丰富的物质，当茶叶泡在水里时，能溶解的物质便会浸出，形成了茶汤的颜色、香气、滋味等。
如果茶中的浸出物比例失调，或缺失了某些成分，可能会造成茶水融合度不好，出现水味。
南方多雨或者受潮
南方多雨，制作茶的时候，恰巧赶上多雨的天气，那么茶叶也会出现水味。
另外就是茶叶受潮，储存的时候方法不当，造成茶叶受潮，让茶叶出现水味。
泡茶水水质硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。
软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。
因此尽量选择软水，尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
泡茶水水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。
如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶，建议大家用沸水冲泡，水温千万别太低喔！太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。
而一些比较细嫩的绿茶，西湖龙井，黄山毛峰等，水温可以适当降低，滋味会更佳。
无论是以上哪种可能性都会导致泡茶时出现水味，了解了其中的原因，各位茶友以后就可以有针对性地调整改善。
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