根据《GB/T18650-2008》，龙井茶特级具有多个特点，具体如下：
外形：扁平光润，挺直尖削；嫩绿鲜润，匀整重实；匀净。
滋味：鲜醇甘爽。
香气：清香持久。
汤色：嫩绿明亮，清澈。
龙井茶的等级特点
龙井茶根据感官品质，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共6各级别，以下是具体等级特点。
1、特级
其品质特点为扁平光润，挺秀尖削，匀整重实，匀净，清香持久，色泽嫩绿鲜润；汤色嫩绿明亮；叶底为幼嫩成朵；滋味甘醇鲜爽。
2、一级
扁平光滑尚润，匀齐洁净，色泽也为翠绿尚润；香气嫩香却不持久，汤色黄绿明亮，滋味为鲜醇爽口，叶底细嫩显芽。
3、二级
其品质特点为扁平，有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气清香，汤色黄绿尚明，滋味鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
《GB/T 18650-2008 地理标志产品 龙井茶》普茶网
4、三级
干茶看上去扁平稍狭，也略带阔条，尚匀，洁净。茶色绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底也尚嫩匀。
5、四级
此类等级的茶叶与三级茶叶也只存在细微差别，外形看上去也是扁平稍狭、略带阔条，尚匀，洁净。颜色绿润，香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。当然，总体而言，四级龙井茶肯定会比三级龙井茶稍差。
6、五级
其品质特征就较四级茶稍逊一筹，外形尚扁带阔条，尚匀净；色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底也尚匀。
龙井茶的茶树品种
1、群体种
也称老茶蓬或叫老龙井，是龙井茶最老的品种，保留着最原始的味道，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种。作为龙井茶最早的品种，产出的茶叶也是品质最好的。
它比龙井43在香气和回甘上更加醇厚一些。
茶叶外形粗矿，可以多次冲泡后汁水依然比较浓厚，雨前茶的话汁水更加浓厚，一般来说，群体种的采摘时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。
该品种的种植面积十分有限。
2、龙井43
龙井43，是在群体种的基础上进行优良的品种。发芽早是龙井43 的最大特点，一般年份的3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶。比其他早芽种的茶叶要早6-7天。芽叶前期嫩性好，但后期易纤维化，所以采摘必须及时。
现在大部分产区种植的都是龙井43，它保留了群体种的优良品质和抗虫害能力强，口感和回甘更加清香淡雅。
汁水的话较群体种淡，冲了4-5泡汁水就不是那么浓厚了，适合大多数人。
