对火的使用，让人类告别了茹毛饮血的原始生活，也让进食，从满足饱腹进化到了味蕾与精神的双重享受。作为火焰的伴生物之一，炭火也是一种烹饪美味的材料。
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无论是多么简单的食材，只要经过炭火的加持，伴随着滋啦滋啦的炭火之声，随随便便都是一顿令人垂涎的美味。
人生，离不开吃喝二字。炭火除了能烹“吃”的美味，对于“喝”，有一样舌尖上的美味同样离不开炭火的淬炼。那就是中国的传统名茶之一，乌龙茶中之极品的武夷岩茶。
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焙火工艺是形成武夷岩茶特有岩韵的重要环节，能使武夷岩茶产生独特的口感、形成特有的韵味。
如此重要的环节，对原料自然也要精挑细选，而这木材之中的C位，则是荔枝木。
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《本草纲目》中记载：荔枝木能够止血、止痛、调节气血。荔枝木所散发的香气有益人体心脏、肝脏、肾脏等机能。在反复揉搓之后，荔枝木还会散发出一种叫做“木氧”的物质，能起到安神醒脑的作用。
而作为焙火的原材料的话，通常选择20年以上的老荔枝树。树龄短的荔枝木炭相对来说不结实、不耐烧。
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纯正的荔枝炭环保，无烟，材质坚硬耐烧火力均匀。比普通的压缩碳燃烧时间更长，发热量也是普通果木炭的1.5倍。
而且作为果木炭，原本就自带果味清香，其淡木香味在焙火过程中封印于岩茶之中，与茶韵相得益彰，更显魅力，
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一般焙窟里装80~100斤荔枝炭，炭烧红烧透后盖一层草木灰，用灰的后薄来进行焙火的温度控制。通过对火功的微妙调整，通过脱水糖化作用，将糖类、氨基酸、果胶质等脱水转成焦糖香、蜜糖香等香气成分。
同时有氧化作用，促使儿茶素、醛类、醇类氧化分解与氨基酸结合成为新鲜香气，形成新的工艺香。如此一层又一层，将岩茶境界推向至臻至香境界。
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经过荔枝木炭焙过的炭火岩茶，炼就了一身超脱火气的岩韵与花香，在焙火过程中褪去生涩，浴火重生。
汤感越来越醇滑，香气越来越纯净，滋味也越来越浓醇馥郁。令品茗具超然物外的洒脱，方达禅茶一味的至高境界。
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不过刚焙完火的岩茶，火味浓郁，需要将茶静置一段时间，谓之“退火”。
火味退尽，方能品尝到武夷岩茶“活、甘、清、香”的独特岩韵。
看完这些，是不是对一杯小小的岩茶却有着如艺术品一般雕琢淬炼工艺，更多了一份感动与尊重呢，欢迎留言讨论~
