黑茶含量丰富。 营养成分包括矿物质元素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素; 药用成分包括茶多酚、有机酸等。独特的红茶菌种S. cristatum，俗称“金花”，在低倍电子显微镜下看起来像一层层堆积的金黄鱼子。 R. coronoides属于曲霉属，富含15种氨基酸，具有最广泛的分泌酶特性，对提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶的活性有很强的能力。 所谓“好茶，金花开，花多，茶质好”。
“黑茶”一词源于安化，黑茶的生产始于安化。中国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶，均诞生于湖南安化。茶的发源地。安化黑茶是以湖南安化茶树品种的鲜叶为原料制成的。一类再加工茶的总称。
世界上现存的黑茶，大约100年前，这种老茶在实验室中提取，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为什么这么受欢迎?在对黑茶的研究中发现，当茶的特性消失时，它的药理特性就会增强。比如糖尿病患者的一个病理表现就是经常口干舌燥，只能靠老茶来解决，《本草纲目》中有记载。
事实上，由于其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，黑茶的物质含量特别丰富。例如，黑茶中富含儿茶素、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等抗氧化物质，具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。此外，从膳食营养的角度来看，黑茶含有丰富的人体所需的营养物质，如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等，这也是黑茶一直被用作茶饮的重要原因。长期以来西北牧民的“生命茶”：对于日常饮食中缺乏蔬菜和水果的西北牧民来说，喝黑茶是补充身体必需的矿物质和营养物质。多种维生素的重要来源。
黑茶是一种后发酵茶，原料粗糙陈旧，制作过程中发酵时间往往较长，所以叶子呈油黑色或深褐色，故名。黑茶是中国六大茶类之一，是中国特有的。黑茶按产地分为湘湘(安化)黑茶、四川黑茶(藏茶)、云南黑茶(普洱茶)、湖北黑茶(青砖茶)、广西黑茶茶(六宝茶)。黑茶最早产于湖南安化。因此，安化可以算是“黑茶”的发源地。安化黑茶自古就是名茶，被誉为“丝绸之路上的神秘茶”。
黑茶具有天然的后发酵功能，陈酿是品质的升华。在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中贮藏过程中，由于益生菌和自氧化作用的影响，陈化期越长，品质越好，香气越纯正，口感越醇厚，并且保健效果越显着。
根据黑茶的地理分布，主要分为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶等)、湖北青砖茶(青砖茶、米砖茶)、四川藏茶(南路边茶、西路边茶)、安徽茶谷邑黑茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六宝茶、陕西黑茶(福茶)
