苦荞茶没有等级划分，但是根据原料的不同分很多种类。苦荞茶分为黑苦荞和黄苦荞两个常见品类, 其中黑苦荞的成熟周期比黄苦荞约长两个月左右，销售价格黑苦荞麦也比黄苦荞麦价格更高, 苦荞茶根据原料、工艺的不同分为三大类产品，分别为全胚茶、全皮茶、全株茶。
黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3~5倍，黑苦荞茶比普通苦荞茶具有更好的功效。黑苦荞茶又分为全粉黑苦荞、面麸黑苦荞、胚芽黑苦荞和全株黑苦荞。
黑苦荞麦芦丁、硒含量最高，麸皮含量最高，氨基酸和膳食纤维含量也最高。以麸皮和胚芽为原料制成的黑苦荞茶效果较好。
苦荞茶的判别标准：
产品外观:好的苦荞茶外观应为黄绿色，大小均匀，无色差。相反，颜色是白色或不同颜色的次品。
汤色：苦荞茶一般用玻璃杯沸水冲泡，汤色应为黄绿色，清澈透明，反之如汤色淡白，浑浊则为次品。
香味:好的苦荞茶不用其他添加剂和化学添加剂调制香味，而是用技术本身发挥苦荞的本色荞麦的香味。好的苦荞茶是纯荞麦的香味，相反其他类型的香味和异味是次品。
产地:目前四川凉山苦荞产量占全国70%以上。凉山海拔高，日照充足，昼夜温差大，土壤适宜，得天独厚的自然环境很适合苦荞的生长，所以可以种植优质苦荞。
苦荞没有具体的等级划分，有黑苦荞和黄苦荞两种，黑苦荞各方面都会优于黄苦荞，价格也更贵一些，购买时可以根据以上的鉴别方法进行购买，买到品质最优的苦荞茶。
