黄山毛峰作为我国的名茶，其口感鲜醇回甘，香气馥郁高长，远似兰香，近似板栗，是难得的好茶。经常喝黄山毛峰，还对我们的身体有着许多的好处，例如提神醒脑、预防癌细胞、利尿、瘦身美白等等，黄山毛峰能够调节我们因为生活节奏太快而引发的机体供能调节不平衡。很多人将黄山毛峰买回家之后，在泡茶的时候发现，在泡第二遍茶汤变黄，这是怎么回事，接下来让我们看一下为什么会发黄。
黄山毛峰泡第二遍发黄
开始泡时是绿色，黄山毛峰泡第二遍发黄，那是因为茶叶本身的物质泡完了，正常的啊。要是变成别的颜色，那得小心了，泡第二遍发黄是对的。总的来说，黄山毛峰冲泡后茶叶颜色翠绿发黄，茶汤颜色为浅绿或发黄绿，因水温的不同颜色也会有略微不同。而且茶汤清澈透亮，毫无浑浊，口感醇厚，齿间留香。
黄山毛峰的正确冲泡方法步骤详解
黄山毛峰都是由细嫩的茶芽精制而成，一般都具有色绿、香幽、味醇、形美等四个特点，正确的冲泡方法可以把这四大特点展现的淋漓尽致，使人得到审美的充分享受。
黄山毛峰的正确冲泡方法步骤详解，应该要注意以下的冲泡技巧，否则的话就算是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。
要想达到色绿、香幽、味醇、形美的目的，应当要掌握好器皿的选择、水温调控、投茶方式和冲泡技巧等四个环节。
1、冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转。
2、冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。加盖的话一分钟左右，掀盖边闻香，边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可以盖得时间过久会闷坏茶。
3、冲泡过程中续水要及时，头一泡冲出的茶称为一开茶或头水茶。
4、喝到杯中还剩三分之一的水量时，应该要再加入开水，这称之为续水，续水若太迟，二开茶的茶汤必定寡淡无味。泡第二遍发黄属于正常现象。
特别提示：冲泡水温要控制好，冲泡时，水应在茶叶的周边冲泡，不应正对着芽头正中间冲泡，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值，可以使用玻璃杯冲泡，更利于观赏价值。第二遍发黄也是对的。
黄山毛峰冲泡必须注意的四大事项
1、比例黄山毛峰茶与水的量比为1：80
黄山毛峰茶的浓淡要适中，才能让我们品尝到顶级的黄山毛峰茶的色和香，除了影响到茶水的色、香、味，也会影响到茶水对人体的功效。一般可以采用茶与水的重量比为1：80；正常的白瓷杯，每杯可放茶叶3克；一般玻璃杯，每杯可放2克，当然这也要根据个人的喜好来进行冲泡的，但是谨记不宜太浓！
2、水温80℃-90℃的开水冲泡
对不同的茶要求用不同的水温，嫩度很高黄山毛峰的，应用80℃-90℃的开水冲泡，这样才能使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
3、时间3到10分钟
黄山毛峰泡久了不但口味不好了，还容易影响茶对人体的功效。一般也就是3到10分钟，就可以了，将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
4、次数3到4次就好了
头道冲泡出来的茶水是最好的，喝到第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。所以黄山毛峰也是一般冲泡3到4次就好了，第二遍会发黄，喝茶时当杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
温馨提示:大家在泡茶的时候，第二遍会发黄，要注意泡茶的水温，不要太烫，要用玻璃杯或者瓷杯进行冲泡，另外黄山毛峰由于是未发酵的绿茶，茶叶娇嫩，口感极佳，价格也贵，因此不需要洗茶，反而第一杯的口感是最好的。这个茶友们一定要注意哦。
