湖南省也是茶叶的发祥地之一,汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载,然而,湖南红茶的产制,仅百余年的历史,湖红工夫的主产区安化、新化、涟源一带,位于湘中地段,处雪峰山脉,位资江之中游。
湖红工夫以安化工夫为代表,外形条索紧结尚肥实,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。
功夫茶的冲饮过程:
一温壶:先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯;
二注茶:把水倒干,把适量(注:壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡;
三刮沫:刮去浮在壶口上的泡沫,盖上壶盖等15到30秒;
四注汤:把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(即公道杯);
五点茶;把茶汤倒入闻香杯,用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来;
六闻香:把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈(顺时针),闻香杯在手中拂摇后深闻其香;
七品饮:细品慢饮茶汤,使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入,此时,口鼻生香,喉吻生经,周身舒坦。
饮工夫茶,重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹存的茶道。