春茶生产开始进行采摘的时间因地区、茶树主要品种发展以及制茶种类而不同。好的白茶的价格成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶的品种具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。白茶之乡采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。较政和早，白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月一个清明时期前后，芽叶萌发符合于自己采摘技术标准时需要即可实现开采。那白茶可以采摘有何标准呢？白茶作为采摘工作标准?白毫银针：采时只在新梢上采下肥壮的单芽，有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手使用拇指和食指把叶片通过向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果我们采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将学习过长的梗再行手术摘除。?白牡丹：通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。?寿眉（贡眉）：以菜茶为原料，品质第一次于白牡丹。叶卷如眉，香气更加清纯。1、适时开展采摘?幼龄群体茶树资源开采期：幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长环境情况分析而定。一般在种植后经定剪和培育三四年后，灌木随着茶树提供高达60~70厘米，半乔木型达70~80厘米，即可完成开采。?每个茶季开采期：掌握“前期设计适当早，中期就是刚刚好，后期不粗老”的原则。当春茶新梢一芽二叶达到20%左右，即可提高开采；当夏、秋两季茶树顶梢茶叶企业达到控制采摘管理标准时，可开采。?2、分批勤采?根据新梢生长过程中速度和花色选择品种对原料基本要求学生分批实际采摘。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天，秋茶后期8~10天采摘一批次，每轮采收4~6批次。?3、合理留养?幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树，应以“以养为主、以采为辅”为原则，即采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。青壮年对于茶树经过前期宣传贯彻“养采并重，采中有养，采养结合”，在进一步加强培养矮、壮、密、宽的树型后，可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”，以保持其旺盛导致生长力，延长农业稳产年限。衰老研究茶树，实行“留鱼叶”采法，树势较衰老的可实行采一季，集中留养夏茶或秋茶。白茶的采摘活动方法?白茶保留了中国传统的采摘生活方式——徒手或者采摘。徒手定位采摘过程虽然非常费工多，功效低，但采摘一些精细，批次产品较多，采期较长，易于按标准采，芽叶质量好。徒手就可以采摘人员根据我国茶树新梢被采摘机械强度，分为人工打顶采摘法、留真叶采摘法、留鱼叶采摘法。?1.打顶采摘法：是一种以养为主的采摘这些方法，有利于促进茶树树冠的培养。采高蓄低，采顶留侧，新梢长至一芽五、六叶以上，摘去顶端一芽二、三叶。?2.留真叶采摘法：这是为了一种采养结合的采摘系统方法。适用于树龄增加较大，树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶，采下一芽二、三叶。
