白茶满披白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相关。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。
什么是散白茶和白茶饼?
“您要买散茶还是饼茶?”面对这个问题，也有部分新茶友会感到一头雾水。
茶叶就是茶叶，还分散的和饼的吗?
实际上，它们指的是白茶存在的不同形态。
散白茶，指的就是白茶最自然的形态，由茶青鲜叶经过萎凋和烘干以后，所呈现出来的完整模样。
一个芽头，几片叶子，散茶都能看得清清楚楚。
白茶饼，则是指在散茶的基础上进行再加工，经过蒸软、包揉、压制定型和烘干后，一块块茶饼便诞生了。
之所以存在着不同的形态，主要和储存条件，以及风味有关。
散茶的体积较为蓬松，因此对于家庭存茶空间有限的茶友来说，实在难以大量囤积。
但白茶饼的出现，便解决了这燃眉之急。
经过压饼后，茶叶与茶叶之间的缝隙被压缩，不再如原来那般蓬松，看起来乖巧圆润，占地空间减小。
即便存茶空间有限，也可以大量地收藏白茶了。
除此之外，散白茶与白茶饼的风味也有着明显的区别。
散茶的香气清新、自然、鲜爽，汤水柔和、细腻、清甜，更接近于原汁原味。
但部分新茶友喝不懂散茶的鲜爽，因此便选择投入白茶饼的怀抱。
茶饼的香气成熟、浓郁，汤感醇厚甘甜，丰腴且饱满。
品质好的老寿眉饼中，还有极大概率出现喜人的枣香。
存在即合理，既然有不同的需求，散白茶与白茶饼的存在，便是意义非凡的。
白茶是不需要任何人为的加工，如杀青、揉捻、烘焙等工序来改变其本来的性状，它一生下来就是茶，自始至终保持着它的天然模样，它只需要阳光，一道阳光的茶。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。
作为新入门的茶友，一开始就喝老白茶，对资历有一定的要求。也就是对老白茶要有一定的识别能力，对老白茶的品质特征，要有比较透彻的了解。否则，对老白茶一无所知，反而有可能买到年份假的老白茶。如此一来，非但不能体会到老白茶的美妙，反而容易对老白茶友误解，错失好茶。
清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年)，政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪15年(1890年)用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。
白茶的简单质朴令人喜爱，白茶对于冲泡的方法也是平易近人的，随便冲泡都不会难喝，更没有绿茶的娇贵，一定年份的白茶更妙，直接煮着喝，也别有一番风味，并早早在民间形成“智慧”。
白茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，能很好的调理胃部机能，提升消化和代谢能力。 更好的帮你满足口腹之欲的同时，保持好的身材。
