茶叶的种类有哪些：茶叶分为六大种类，绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶；绿茶有安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖等；红茶有滇红、正山小种等；青茶有铁观音、大红袍等；白茶有白牡丹、白毫银针等；黑茶有安化黑茶、广西六堡茶等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等。
各种茶叶的特点：
1.绿茶
滋味正常的绿茶，应该是入口有微苦涩感，很快会转为鲜爽的滋味，收敛性和刺激性过去以后，会有回甘，所谓回甘，就是喉头生津甘甜爽快。
如果绿茶喝起来又苦又涩的，那不是茶叶粗老就是茶叶放的太多。茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。
一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
推荐：碧螺春、安吉白茶、信阳毛尖
2.红茶
红茶的滋味主要是香、甜、醇，一般苦涩味较绿茶轻得多。因为茶叶的苦涩味和收敛感很大程度来自于多酚类物质，红茶的多酚类物质大多通过酶促反应，形成了茶黄素、茶红素等新的物质。
所以红茶的滋味应该是香甜顺滑的，如果你买的红茶又苦又酸又涩，那基本上就是被骗了。而且红茶的滋味相对比较重，加奶、加糖也不易盖去茶味，适合做调饮茶。
推荐：正山小种、祁门红茶、英德红茶、滇红、川红、宁红
3.白茶
白茶新茶和老茶的滋味差别挺大的。新茶清甜，会带有一些青草香，也会有一些淡淡的花香，感觉是很清新的茶类，相对而言，茶味比较淡，重口味的勿扰。
存放几年后，白茶的味道会发生变化，茶味会变得醇厚、甘甜，略带沉香。
推荐：白毫银针、白牡丹、寿眉、月光白
4.乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，可以说是六大茶类中，表现方式最为丰富的一种。不同的品种之间差异性很大，比如岩茶、铁观音、凤凰单丛之间的口感差异巨大。
乌龙茶的特点是香气浓郁，就是很香，乌龙茶的香，是一种高昂而清雅的鲜香，这样的味道是其他茶类所没有的，也是乌龙茶最典型的特征。
推荐：岩茶、铁观音、凤凰单丛
5.普洱茶
普洱茶又分为生茶和熟茶。
生茶本质上是绿茶的一种，是重口味茶客的福音，又苦又涩，茶性性烈、刺激，不过经过长时间储藏之后，特别是十年以上的茶，口感会越来越醇厚，苦涩味也会渐渐消退，个人还蛮喜欢喝的，就是有点贵，只能蹭别人的茶喝。
熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适回合日常饮用，质量上乘的熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈答化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。
