古人爱茶品茶咏茶，还因茶的风味、茶的功效、茶的质量演绎出许多神奇的故事。
以茶待客之谢安
东晋历史名人谢安，出身于名门世家，就是“旧时王谢堂前燕”的谢。他小时风采清达，沉着机敏，长大后不但多才多艺，而且善行书通音乐。
性情闲温又处事公允的他，留下江左风流宰相的美名，也留下一件跟他有关的茶故事。
当时身为一介名流的卫将军谢安，前去拜访担任吴兴太守的陆纳。侄子陆俶看叔叔只备茶果，怕太过简单有失礼节，就偷偷准备了美食佳肴，在吃饭时端了上来。
陆纳在谢安离开之后，痛打侄子四十大板，并且大发雷霆：“你不给我增光就罢了，为什么反而坏我清名？”
因为当时风气，“精行俭德”就是茶道四谛，一定提倡“俭”。客人来了，沏一盏清茶奉上；客人离去，再上一碗汤或者一碗果羹。这就是古代“以茶待客”之道。
龙井虾仁之乾隆
杭州有一道具有浓厚地方风味的名菜，龙井虾仁。它采用清明前的龙井新芽与新鲜的河虾烹制而成，味道清香鲜嫩，营养丰富，吃过的人都赞不绝口，受很多文人雅士喜爱。
关于这道地方名菜，还有一个故事。
相传，喜欢微服私访的乾隆帝曾经来到杭州。他在一座酒楼用餐时，因时值清明，于是将随身携带的龙井新茶让店里的伙计冲泡。
伙计看到乾隆露出了一角龙袍，于是赶紧告诉正在烹调虾仁的老板。得知御驾光临，老板惊慌之下，将伙计手中的茶叶当成葱花撒在锅里。
谁知茶叶的清香和虾仁的鲜美融合在一起，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。乾隆尝过后连连称好念念不忘，从此这道菜便流传下来，直到今天。
巧用盐茶之岳飞
相传南宋绍兴五年，抗金名将岳飞奉命带兵南下，与杨幺领导的农民作战。
由于岳家军多来自北方中原大地，乍入江南，水土不服，很多士兵出现腹胀、呕吐、腹泻、乏力的症状，一时士气大减，难以正常作战。
岳飞平常喜爱读书，诗词才华卓著，就连医道也有涉及。他从医书里得到良方，把当地盛产的茶叶、芝麻、生姜、黄豆一起熬煮成汤，让属下饮用，果然药到病除。
从中医角度来看，茶性寒，姜性热，一寒一热，因而阴阳调和。此茶具有健脾胃、驱风寒、去腻强身的功效，很快在百姓间流传开来，并取名为姜盐茶，至今湘阴家庭中仍然可见。
饮茶鉴水之王安石
王安石除了诗名、政绩和生活邋遢之外，在茶道上也很有造诣。有一个关于他鉴水的神奇故事，被明人冯梦龙记载在《警世通言》里。
据传王安石年老后患有痰火之症，经验丰富的太医建议他饮用阳羡茶，并且格外叮嘱，要用长江瞿塘中峡水煎烹。
王安石托苏轼归乡时捎带一瓮来，谁知苏轼流连美景，把这件事给忘了。等他回转神来想起此事，轻舟已过万重山，早就到了下峡。
为做补救，他赶紧命人取了一瓮下峡水，将水送到王安石的相府，想混淆过关。
王安石煎茶后只品了第一口就皱起眉头，说此水取自何处。苏轼答瞿塘峡。王安石道：“还想骗我？”苏轼只得如实相告。
王安石说：“上峡水太急，味浓；下峡水太缓，味淡；惟中峡水缓急相当，得之于泉，浓淡相宜。今观茶色，故知非中峡水，乃下峡水也。”
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