凤凰水仙好喝吗(凤凰单枞和凤凰水仙)

作者:阿斌 更新时间:2022-11-22 06:03 阅读:547

凤凰水仙好喝。凤凰水仙属于乌龙茶,凤凰水仙成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄;制红茶,香气高,汤色红艳,呈冷后浑。


凤凰水仙沸水冲泡法:

凤凰水仙的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点:


其一是择器很讲究。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。


其二是器温和水温要双高,这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。


其三是冲泡用水要滚开(100℃),但却不可过老。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:其沸如鱼目,微有声,为一沸,缘边如涌泉连珠,为二沸,腾波鼓浪,为三沸。 一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。


其四是品凤凰水仙应旋冲旋啜,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香,九泡不失茶真味。


凤凰水仙冰水泡法:

按照传统观念,茶性寒,要热饮,冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的,且不说在欧美等国,冷饮是人们的爱好,就是在中国,民间也素有喝冷茶的习惯。


凤凰水仙中所含营养成分很多,有些要在较高的水温中才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰凤凰水仙的程序很简单。


1.备器:


将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。


2.投茶:


冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壶投茶10至15克即可。


3.冲水:


先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉,马上冲入冷开水,水温最好要低于20℃。


4.冷藏:


将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放,4个小时后即可倒出饮用。


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