1842年，鸦片战争结束后，广州、上海等口岸对外通商，广东、福建、江西等省的大量茶商进入安化，与安化茶共同创造了安化黑茶。人，发展迅速。在路上，远销英国、法国、美国等国家和地区。
安化黑茶主要有哪些制作工艺？
主要有五个生产过程：松木的固定生坯、初揉、堆垛、复揉、干燥和明火。1）、杀青：传统方法炒青。杀青作用：利用高温杀灭鲜叶中酶的活性，抑制氧化，同时使叶片柔软易卷。2）、初揉：是将大部分较厚的茶叶初揉成条状，为堆的物理变化创造条件。3）、堆积：是形成深棕色香气的关键工序。茶基表面出现水珠，叶色由墨绿色变为黄褐色，有酒糟味或酸辣味。将手伸入茶堆中时，会感到热，茶团的粘性变小。 .4）复揉：待适量茶基沉淀后，上机复揉，压力比初揉略小，时间一般为6-8分钟。断开机器并及时干燥。复揉作用：收紧松散的茶叶。5）烘焙：黑茶初级生产的最后一道工序。红茶的独特品质，即油黑和松香的香气，是通过焙烧形成的。干燥方式采用松木加猛火烘烤，不避烟味，层层堆积湿坯，长期一次性干燥，有别于其他茶叶。
黑茶中的茶多酚不仅能使烟草中的尼古丁沉淀，随尿液排出体外，还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，所以多喝茶也可以缓解重金属的毒害作用。
有的人喝黑茶的时候直接煮沸，这样黑茶更容易泡茶汤，尤其是人多的时候，这种方法很方便，很容易分茶汤。
安化黑茶是中国黑茶的始祖。它来自湖南中部益阳安化县当地的大叶黑毛茶。由于地理环境优越，境内峰峦起伏，云雾缭绕，溪流纵横，赋予了黑发茶优良的品质。二溪、云台山和芙蓉山是最著名的黑茶。安化黑茶是一种后发酵茶，唐代被列为宫廷贡品，清明年间也出口到俄罗斯。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和黄酮类化合物均具有清除自由基的作用。经常饮用有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
陈年黑茶性质温和。随着年龄的增长，它变得更加圆润和光滑。茶香温润宜人，茶汤圆润鲜美，滋味浓郁，茶味温和温润。
