绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，包含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等有着特殊作用，是其他茶类所不如的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产自湖南武陵山区古丈县，选择适制的茶树品类的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，有着紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，有着独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的制作工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
古丈毛尖的制作工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。
2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志 保护产品。同年，湖南省技术质量监督局发布了“古丈毛尖茶地方标准”（省标准）及其“源产地地认证”、QS认证等。2011年5月，“古丈毛尖”获国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。（来源：网络；版权归原作者所有）
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