本文为给各位介绍[南岳云雾茶如何采摘？有几种采摘手法？（二）],相关内容r如下：
一、采摘过程（南岳云雾茶如何采摘？有几种采摘手法？（一））
1.留叶数量
茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用和水分蒸腾。茶叶采摘是目的，但留叶是为了更加多的采摘，决不可偏废。若采得过多，留得太少，降低了茶树的叶面积，使光合效率降低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产量和品质。
反之，采得过少，留得过多，不但消耗水分和养料，并且叶面积过大，树冠郁闭，分枝少，发芽密度稀，同样产量不高，经济效益低下，达不到种茶目的。但茶树留叶数量应以茶树不一样的生育年龄而异。
通常说来，幼年期茶树，以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，采必须服从养。而当茶树进入成年期后，即进入投产后的茶树，应以采为主，适度留养。
留叶数量以能加强或维持茶树正常的旺盛生长，能获得最高的产量和最优的品质，又能增加茶树的经济年限为最理想。留叶多少，通常以叶面积指数来衡量，它指的是茶树叶片总面积与土地面积之比。
高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为3-4。在生产实践中，留叶数量通常以“不露骨”为宜，即以树冠叶片互相密接，看不到枝干为适宜。如实行机械采茶，那么，可根据当年茶树留叶数量，实行提早封园，采取在秋季集中留养一批不采，以加强茶树生长势的方法，加以实现。
2.留叶方法
茶树年龄不一样，采摘时留叶的方法都不同。
幼年茶树，主干明显，分枝稀疏，树冠尚未定型。因此，采摘目的是促进分枝和培养树冠。通常可在第二次定型修剪后，春茶实行季末打顶采，夏、秋茶实行各留二叶采。
第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可实行春、夏茶各留二叶采，秋茶留一叶采。
以后，再花一年时间，实行春茶留二叶，夏茶留一叶，秋茶留鱼叶采。从此以后，茶树广阔的树冠已经形成，就可以进入成年茶树的投产采摘了。幼年茶树新梢的打顶采摘法
成年茶树，树冠已基本定型，茶叶产量高，品质优，能相对稳定25年左右。在这一时期内，应尽也许地多采质量好的芽叶，增加高产、稳产时期。因而，应以留鱼叶采为主，在适当时节(如夏、秋茶时)辅以留一叶或二叶采摘法，也有采用在茶季结束前留一批叶片在茶树上的。
衰老茶树，生机开始衰退，育芽能力减弱，骨干枝出现衰亡，并出现自然更新现象。对这类茶树，应灵活掌握。在衰老前期，可采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶酌情集中留养。衰老中期以后，则需对衰老茶树进行程度不一样的改造，诸如深修剪、重修剪、台刈等。对这种茶树，在改造期间，应参照幼年茶树采摘，养好茶蓬，待树冠形成后，再过渡到成年茶树的采摘与留叶方法进行。
3.采摘周期
适时采摘，对增多产量，提高品质，调养树势，直至提高经济效益，都有着十分重要的意义。“早采三天是个宝，迟采三天是根草”，说的就是这个意思。
在人工手采的情形下，通常春茶蓬面有10—15%新梢实现采摘标时，就可开采。夏、秋茶因为新梢萌发不很整齐，茶季较长，通常有10%左右新梢实现采摘标准就可开采。茶树经开采后，春茶应每隔3-5天采摘一次，夏、秋茶5-8天采摘一次。
集叶贮运，对采下的鲜叶，必须及时集中，装入通透性好的竹筐或编织袋，并预防挤压，尽快送入茶厂付制。
集叶贮运，不一样茶树品类的原料分开，晴天叶和雨天叶分开，正常叶和劣变叶分开，成年茶树叶和衰老茶树叶分开，上午采的叶和下午采的叶分开。如此以来做，有利于南岳云雾高山茶制作，有利于提高茶叶品质。（来源：网络；版权归原作者所有）
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