朋友吐槽，普洱茶为什么要先压成一个饼，我们再又撬又掰地拆呢？古代受困于运输技术，散茶从山里出来基本上也颠成茶渣儿了，必须压成饼。如今物流发达，普洱茶依旧坚持紧压形制。到底是生产者人性扭曲道德沦丧，还是另有缘由呢？我们不妨用现代理念分析一下。
紧压的必要性：
1.普洱茶内含物质主要分为氧化路径与微生物路径，长期存放必须依靠后者，氧化过度的茶汤质发散，犹如干草。紧压加上合理存放，才会越陈越香。
2.紧压在蒸制过程中茶叶进入大量水汽，利于微生物繁殖发酵，更利于陈化。
3.紧压成饼使茶叶内部小环境更加稳定，杂味不容易进入茶体，影响品质。而且和散茶相比，空气接触面积小，香气也不易挥发。
4.老祖宗发现的，紧压运输方便，节省仓储空间，至今受用。
紧压的缺点：
1. 饮用前需要撬茶，麻烦。
2. 没了。
因此紧压成饼并非单纯没事找事，更多是为追求更高的品饮体验，老茶醇厚柔和的口感离不开这一项工艺。大家不妨准备一支茶针，开启茶饼的同时也会打开一个新的世界。
