好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正。
陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。
如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
观外形：
看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香，黑茶有发酵香。
老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。
看汤色：
橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
闻香气：
带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。
品滋味：
醇和，陈茶润滑、回甘。
看叶底：黑褐（普洱生茶除外）。
陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：
特点：
汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，用家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：
初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
滋味：
初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等。
可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老。
