龙井头采和二采区别(龙井头采和二采区别口感)

作者:阿斌 更新时间:2022-11-19 08:52 阅读:373

龙井头采是开春后,极少的采摘、制作,因此时间更早,在嫩度上更高,多为芽头,鲜叶舒展程度较低,而且产量稀少,因此十分珍贵;而二采时间相对较晚,采摘、制作的的时间相对靠后,因此嫩度适中,鲜爽度适中,产量相对稳定,且茶质饱满。


头采茶与二采茶的区别


头采指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。头茶开采时,气温普遍较低,龙井发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵。


头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。头春茶本来数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶就更少,更显珍稀。


按特级标准,头采龙井鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序,6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。


如若达到精品级别,则需要更多的茶芽。另一方面,全国各地茶客追捧头采茶,或尝鲜或送礼,需求量激增,在供给少需求大的情况下,头采龙井更显的珍贵难得,这也是为什么它的价格很贵。


头采,蕴含了茶树一个冬天积攒下来的营养,而且龙井本来就是好茶,头采龙井茶又是龙井中最好的一种,价格必然很高。当然,也不必盲目追求头采茶,头采茶采摘时间早,鲜嫩有余,醇厚不足,喜欢口感浓厚的茶友就不是很适合了。


头采之后还有二采、三采,相较于头采茶,后者在香气上会更足。至于到底有几采,以及头采二采的间隔时间是多久,这个需要看当时茶叶的长势来决定,并且每家茶农的标准会不完全一样,所以这个问题没有唯一答案。


现如今我们喝到的龙井,一般都是龙井43号树种,它是中国农科院茶叶研究所从龙井群体种中,选育出来的无性系品种。而龙井43的优点则是采摘较早。


因此,3月上旬是真的有龙井茶的。但此时的龙井,多为钱塘龙井和越州龙井,而正宗的西湖龙井的采制时间会稍晚一些,一般在3月12号以后,而群体种又比西湖产区的龙井43号晚7-10天。


所以,过分追求头采、二采,过分的早,则有可能被带“入坑”。


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