众所周知，白茶有越陈越好的说法，“一年茶、三年药、七年宝”。为什么这样说呢？下面一起来看看相关介绍。
为什么说白茶一年茶、三年药、七年宝？
1、一年茶：白茶属于是轻微发酵茶，对于刚刚制作好的头年白茶，口感比较清爽，接近绿茶，茶行寒冷，所以不建议体寒者饮用，再加上这个时候滋味比较单薄一些，品饮口感的话就如同是一般茶叶。
2、三年茶：如果你好好的珍藏个两三年时间后，存放过程中，茶叶内质已经发生了缓慢的变化，香气很比较陈，汤色也慢慢的由杏绿色转变成为杏黄色，香气纯厚，茶行也慢慢的由凉转温，饮用可以达到消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的效果。
3、七年宝：存放了5年时间以上的就可以算是老白茶。随着时间陈放，白茶内含物质慢慢变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
老白茶的挑选方法
1、看汤色
真老茶泡水以后，汤色深黄，无杂质，年份越久汤色越深；假老茶的品相、风味都回有很大差别；如果是做旧的发酵老茶，汤色浑浊、发暗，不清澈，汤色深红。
2、闻香气
真老白茶，有明显的“毫香蜜韵”，3年白茶有荷叶香，6年白茶有枣香，10年白茶有药香；如果你闻到的事发酵味道的话，那么就是做旧的老白茶；假老白茶略带酸味。
3、品滋味
真老白茶，枣香浓郁，茶汤柔滑，汤水粘稠，回甘生津持久；假老白茶，前面几泡是带有明显酸味的，后期略有甜味，但是回甘慢。
4、耐泡度
真老白茶，前面10道汤色、回甘都是非常好的；假老白茶，茶叶不耐泡不说，汤色也不清澈，杂味多，不够纯厚。
5、看叶底
后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，色泽呈不正常的黑褐色，叶态僵硬，用手一掐便烂。有通过自然氧化和缓慢发酵的老白茶，虽经过了多年的陈化，但叶底的脉络依旧很清晰，有活性。
所以想要喝到正宗好品质的老白茶，必须是要懂得如何去挑选哦。
