自制陈皮需要蒸晒吗?(自制陈皮三蒸三晒的详细做法)

作者:阿斌 更新时间:2022-11-15 17:32 阅读:479

自制陈皮需要蒸晒吗,我认为自己制作陈皮的话,还是需要三蒸三晒的,这样制作出来的陈皮食用的话会更加安全。


自制陈皮需要蒸晒吗?


制作陈皮的两种方法

对陈皮有所了解的朋友一定知道,陈皮的制作有两种:一种是三蒸三晒,另外一种是天然生晒。


三蒸三晒是使用比较多的方法,自制陈皮和中药陈皮的泡制方法,都是使用的三蒸三晒的方法进行制作的;而天然生晒的方法,只有新会陈皮使用这种方法。为什么自制陈皮要蒸晒,而新会陈皮则不需要呢?


自制陈皮需要蒸晒吗?


一、自制陈皮为什么要蒸晒

首先是因为陈皮三蒸三晒后,挥发油会大量的挥发掉,这样制作出来的陈皮口感会更好,另外就是陈化的时间大大缩短了,我们可以在更短时间服用陈皮。


其次,自制陈皮选择的基本上都是从水果店或者超市买来的普通柑橘水果,这些水果为了方便保存和运输,表面会有大量的保鲜剂,甚至还有农药残留,三蒸三晒的处理过程中,利用高温杀菌的作用,可以促使这些残留物质分解,这样对人体的伤害就可以降低,服用更加安全。


二、新会陈皮为什么不蒸晒

新会陈皮一般都是剥皮后直接就晾晒,不会用来蒸,这是为什么呢?


1、新会陈皮产量高,和自制陈皮少量不同,蒸的话工作量太大,不如直接晾晒;


2、新会陈皮果肉不好吃,只能用来制作陈皮,所以没有农药残留和保鲜剂;


3、新会陈皮含糖量高,口感比普通陈皮好很多,不需要高温分解挥发油;


4、新会陈皮活性物质含量高,高温会破坏活性物质,影响具体的功效和作用。


新会陈皮是自然晾晒而成,所以陈化的时间比较长,一般3年以上才能食用;而普通陈皮1年以上就可以了,这也是普通陈皮和新会陈皮的区别之一。


当然,如果我们自制陈皮的话,还是建议使用三蒸三晒的方法,更加简单方便。


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