茶文化的历史悠久，经历过唐、宋、明、清四代更是将茶文化带入各个领域之中。虽然中国历代的茶书裡并无「茶席」这个词语，但茶席的观念依然存在，而茶书里对于茶具组合、品茶环景等的描述。也为现代茶席设计艺术提供了参考。每一的时期的茶席设计有着一些独特的元素，这些都可以从当时的茶画窥探出一二。
《宫乐图》-唐代宫廷的茶席
（唐代·宫乐图）
出自晚唐时期的《宫乐图》描绘了宫廷女子煎茶品茶，奏乐欢宴的情境，从画作可见，众位女子围坐一张大型方桌，方桌中央放置了一只大茶釜，各人面前则放了一只茶碗。有一位女子手拿长柄茶勺将茶汤分入各人的茶碗里。
什么是煎茶法？
根据史书的记载，唐代以前都属于一种粗放式煮茶法，将茶叶加入水中烹煮而饮。到晚唐时期盛行煎茶法，茶圣陆羽在其著作《茶经》有着对煎茶法详细的记载。茶叶方面，主要使用饼茶，经炙烤、碾罗成末。整个过程首先要在大锅里煮水，等水中「鱼目」冒出，便是「一沸」，在这个时候需要加点盐调味；待锅中的水达到「涌泉连珠」的程度就是二沸，这时候先舀出一勺水，用特制的竹子在锅里一搅，然后再把茶末倒进水涡里；至三沸时，水完全沸腾，茶沫飞溅，这时把第二沸时舀出来的水倒进去，这样便完成了整个煎茶过程。
唐代的茶釜
虽然在《宫乐图》中未能看见备茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶等过程，但仍重现了当时人们饮用茶汤的景况，以及茶釜、碗型茶盏等特色茶具。当中最能显示唐代煎茶法特色的茶具，非茶釜莫属。
茶釜是茶事中烧水用的锅、壶。当时的人习惯把茶饼磨末并放入茶釜中煎煮，所以釜是当时的一种重要茶具。由当时出自长沙窑的绿釉茶釜中可见，茶釜一般为敛口，束颈，鼓腹，圜底，下承三足，口沿立两耳。形状与鼎相似，但比较简约和精巧。
（唐代·长沙窑绿釉茶釜）
《进茶图》-宋代契丹统治下的茶席
（张世古墓壁画《进茶图》）
张世古墓壁画《进茶图》就画下契丹统治下北方地区的点茶技艺与品茶情境，展现宋代茶席的风貌。在这幅壁画里，三人中间的桌上摆放了盏托、茶盏等茶具，左面的侍童正执扇煮水；中间一人端着茶盘，盘中有茶二盏，似准备奉茶至主人。
宋代茶技艺-点茶法
宋代的点茶步骤大致分六步：一、炙茶；二、碾茶；三、罗茶；四、候汤；五、熁盏；六、调膏、点汤和击拂。前面茶叶的准备基本上与唐代的煎茶法雷同，都是把茶叶研磨成末，而两者的差别在于煮茶的投茶次序。唐代的煎茶法是将茶末放到沸水里煮；宋代的点茶法则是在茶末置入后，注入少量沸水，用茶筅加以搅动，使茶末和沸水呈现出膏状。然后一边向盏中的茶末点汤，一边用茶筅击拂，而这个步骤就如日本调制抹茶十分相似的。
宋朝的点茶是中国末茶茶艺最辉煌的时期，但随着明朝提倡散茶，点茶法也就越来越小众，以至于后来失传。
茶筅与建盏
在点茶法的过程中，茶筅是重要的茶具之一。由一截竹筒经精细切割制成，形状与竹刷相似，用以在点茶过程中搅拌茶汤，使茶末和水均匀混合，并产生一层泡沫。而日本茶道中的茶筅就是源自这种工具再加以改进，可见中国传统茶艺对日本茶道的影响。
（宋代茶筅示意图）
从壁画中我们可以见到茶盏的踪迹，而宋代的特色茶具中也不能不提到建盏。建盏产自建窑，建窑是宋代以烧造黑釉瓷器而闻名于世的瓷窑。建窑主要烧造当时「斗茶」需要的黑釉茶盏，依据釉面上所形成的氧化铁结晶斑的不同，品种有“兔毫”、“鹧鸪斑”、“曜变”等称谓。宋代的建盏分敞口、撇口、敛口和束口四大类，一般以敛口和敞口两比较常见。容量方面，大部分以中、小居多，以方便斗茶时掌握茶汤份量。
（宋代建窑银油滴天目建盏）
《问话宫事图》-着重意境的明代茶席
（明·陈洪绶《问话宫事图》）
明代陈洪绶的作品《问话宫事图》清楚描绘了当时品茶时的茶席摆设。画中两人的茶桌上放置了紫砂茶壶、茶杯、储水瓮、茶盒、花瓶等。在简洁的摆设上显示出有别于唐宋两代的茶席特色。
品茶也要品意境
茶文化流传至明代，饮茶方式发生了重大变化，由唐、宋以末茶法煮茶转溣茶法，即是利用散茶冲泡。因此，茶席与茶具也有相对的变化。加上经历元代异族统治后，明代的茶人都希望可以重振宋代的生活艺术，这也让他们更注重品茗的气氛与意境。
那明代茶人所强调的「意境」到底是什么？明代书法家罗廪就在《茶解·品》描写了他心目中理想的品茶环境：「山堂夜坐，手烹香茗，至水火相战，俨听松涛，倾泻人瓯，云光缥渺，一般幽趣，故难与俗人言。」因此，我们可以得知当时的茶人品茗，除了自身的身心状态，也品饮的环境、视觉和听觉有一定的要求，不能太吵杂，多数邻近大自然的环境。
紫砂壶的出现
在《问话宫事图》中，我们可以看见紫砂茶壶的踪影，这代表着末茶法渐渐式微，茶釜、茶筅等茶具也从明代茶席上退下来。随之而茶壶、盖碗等用于溣茶法的泡茶器具开始独领风骚，在明、清、以至现代茶席均为不可少缺的主角，而当中以紫砂制作的茶壶更是古今中外都备受追捧的茶器。
紫砂的历史可以追溯到春秋时代，但制作紫砂壶的始祖则源自明代，而第一把出现的紫砂壶就是供春壶。供春壶以模仿树瘤的形状为壶型，壶身纹理古绉，深得造物神韵。时至今日，供春壶也是各大紫砂匠人仿製或者基于这个壶型进行创作的对象。
（供春壶）
《烹茶洗砚图》-「清供」为主题的清代茶席
（清·钱慧安《烹茶洗砚图》）
明代以后，清代人对茶文化艺术的追求提到更高的位置，对环境与氛围的要求也更高。而清代茶画中也不乏以「清供」为题材，茶器成为清供的对象，茶席也成为清代茶人审美的地方。清代画家钱慧安的作品《烹茶洗砚图》就描绘了一位文士在山涧边品茶时的情况：在松树之下，文士斜倚榻上；在他旁边的桌上放了一壶一杯，也有花瓶、书函、古玩等的清供；不远处有一童子正在用紫砂壶煮水。
什么是清供？
所谓的「清供」，是指放置在桌上的观赏摆设，包括盆景、鲜花、工艺品、古玩等。当茶器与适当的清供拼凑起来，便成为具有清代悠閒、典雅的茶席艺术，也借各种植物表现出人对天和大自然的尊敬与崇拜。
从明代开始，茶席就与大自然、花草植物离不开关系。无论是品茶的环境或者清供，花草树木总是佔有一席之位。在《烹茶洗砚图》中，我们可以看见当时的茶人文人是如何利用大自然表达生活艺术之美，从而培养出对风雅文化的品味。
溣茶法的延伸：潮汕功夫茶
清代延续并发展溣茶法的泡茶方式，在潮汕地区渐渐形成功夫茶。为了控制茶汤的质素，功夫茶的茶具一般比较小巧，易于控制。茶具的组合普遍为一壶配二到四个茶杯，以沸腾的水冲泡茶叶。一般功夫茶会使用紫砂壶为茶器，因为紫砂泥料的透气性强，容易散发茶香却又能保留茶汤温度。同时在泡茶的过程中也可以润养紫砂壶，让茶壶的色泽越发油润，既是茶器，亦是清供。
功夫茶绝妙的配搭莫过于紫砂茶壶配以潮汕有名的凤凰单丛。凤凰单丛的香气高扬，有着各式各样的香型，茶韵方面也是浓厚悠长。以紫砂壶泡茶逼出茶叶香气，让满室沉醉在单丛香中。这也让潮汕的每家每户都以茶待客，将功夫茶的艺术传承下去。
