很多人听到安吉白茶就认为它是白茶，其实它产自于一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，也是采用绿茶的加工工艺制作而成，所以它属于绿茶，那么安吉白茶是不是发酵茶呢？
安吉白茶是一种没有经过发酵的茶叶，原产地为浙江安吉。春季时，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，因此被定名为安吉白茶。
不发酵茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，所以安吉白茶具有很多神奇的功效。安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。安吉白茶含有脂肪酸能除脂解腻、能瘦身美肤。经常饮用安吉白茶还能养容美颜、延年益寿。还能提高学习能力与记忆力．具有消除神经紧张和镇静作用。
不发酵茶茶性一般都偏寒，同样也存在一些禁忌。肠胃虚寒的人群不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。禁忌用茶水服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。禁忌空腹饮用安吉白茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。
安吉白茶作为不发酵茶有很多的功效但也存在禁忌，饮用的时候一定要注意哦！
